想要莲藕拌得又香又脆？记住这3步，开胃又爽口，颜色还不发黑！

摘要：夏天最受欢迎的凉拌莲藕这样做，不但营养高而且热量极其低，吃起来香脆又爽口，个人感觉真的是比肉还要好吃。在天气炎热的夏天，想要莲藕拌得又香又脆，就按着上面说的这3点来做，保准做出来的凉拌莲藕又开胃又爽口，颜色明亮还不发黑。

导语：想要莲藕拌得又香又脆？记住这3步，开胃又爽口，颜色还不发黑！

夏天最受欢迎的凉拌莲藕这样做，营养高热量低，香脆爽口比肉好吃

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夏天温度高，天气太热，就不会想吃炒菜，特别喜欢做简单快手的凉拌菜，看吧，悦悦一到夏天就是特别的爱偷懒。说到凉拌菜，最喜欢做的就是凉拌莲藕了，口感脆甜还很爽口，营养高又热量低，一次拌上一大盘子都能消灭掉，还不用担心会长小肚子。

大家平时去外面饭店吃饭的时候，都会有餐前小凉菜端上来，饭店做的凉拌莲藕吃起来又香又脆，很是受欢迎。其实我们只要注意3个关键步骤，在家里也能把莲藕做得美味可口，颜色还不会发黑！大家跟着悦悦一起来看看具体是怎么做的吧。

准备材料：新鲜莲藕2节，蒜粒3个，香菜2根

详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：我们在做凉拌莲藕的时候，不管是9孔，还是11孔，都可以的，只需要买那种最顶上的藕尖，最好还是带着藕节的，那样的莲藕里面没有泥巴，比较容易清洗，只需要用刮皮刀把皮削掉就行，如果没有藕节的话，淤泥就会进到藕里面，特别难清洗干净，莲藕的皮给它削掉之后，再切成小薄片，切好的藕片给它放到大碗里面。先冲洗一下，把表面的淀粉冲洗掉。这是凉拌莲藕好吃的第1个关键步骤：莲藕要切薄片。

【第二步】：炒锅里放水，水烧开后，把切好的藕片放进去焯水两分钟，焯水的时候放一勺盐，一勺食用油，然后准备一盆凉白开水，放里面放4滴白醋，从锅里捞出莲藕马上放进凉白开里泡2分钟，然后再捞出沥干水分，这一步的目的是为了让莲藕吃起来又香又脆。这是凉拌莲藕好吃的第2个关键步骤：莲藕焯水后要立即过凉水冲激口感。

【第三步】：莲藕沥干水分后，装入大盘里面，往碗里放1勺生抽，放1小勺白醋，放1勺白糖，拌均匀来，炒锅里放少许食用油，油温烧至5成热时放10粒花椒，把花椒的香味炒出来后，用铲子把花椒铲出来扔掉，然后把热油浇到蒜末上面，最后再淋到藕片上，撒上一点香菜叶拌均匀，香喷喷的凉拌莲藕就可以开吃了。这是凉拌莲藕好吃的第3个关键步骤：凉拌莲藕需要热花椒油来画龙点睛。