想要蓮藕拌得又香又脆？記住這3步，開胃又爽口，顏色還不發黑！

摘要：夏天最受歡迎的涼拌蓮藕這樣做，不但營養高而且熱量極其低，喫起來香脆又爽口，個人感覺真的是比肉還要好喫。在天氣炎熱的夏天，想要蓮藕拌得又香又脆，就按着上面說的這3點來做，保準做出來的涼拌蓮藕又開胃又爽口，顏色明亮還不發黑。

導語：想要蓮藕拌得又香又脆？記住這3步，開胃又爽口，顏色還不發黑！

夏天最受歡迎的涼拌蓮藕這樣做，營養高熱量低，香脆爽口比肉好喫

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夏天溫度高，天氣太熱，就不會想喫炒菜，特別喜歡做簡單快手的涼拌菜，看吧，悅悅一到夏天就是特別的愛偷懶。說到涼拌菜，最喜歡做的就是涼拌蓮藕了，口感脆甜還很爽口，營養高又熱量低，一次拌上一大盤子都能消滅掉，還不用擔心會長小肚子。

大家平時去外面飯店喫飯的時候，都會有餐前小涼菜端上來，飯店做的涼拌蓮藕喫起來又香又脆，很是受歡迎。其實我們只要注意3個關鍵步驟，在家裏也能把蓮藕做得美味可口，顏色還不會發黑！大家跟着悅悅一起來看看具體是怎麼做的吧。

準備材料：新鮮蓮藕2節，蒜粒3個，香菜2根

詳細做法如下：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：我們在做涼拌蓮藕的時候，不管是9孔，還是11孔，都可以的，只需要買那種最頂上的藕尖，最好還是帶着藕節的，那樣的蓮藕裏面沒有泥巴，比較容易清洗，只需要用刮皮刀把皮削掉就行，如果沒有藕節的話，淤泥就會進到藕裏面，特別難清洗乾淨，蓮藕的皮給它削掉之後，再切成小薄片，切好的藕片給它放到大碗裏面。先沖洗一下，把表面的澱粉沖洗掉。這是涼拌蓮藕好喫的第1個關鍵步驟：蓮藕要切薄片。

【第二步】：炒鍋裏放水，水燒開後，把切好的藕片放進去焯水兩分鐘，焯水的時候放一勺鹽，一勺食用油，然後準備一盆涼白開水，放裏面放4滴白醋，從鍋裏撈出蓮藕馬上放進涼白開裏泡2分鐘，然後再撈出瀝乾水分，這一步的目的是爲了讓蓮藕喫起來又香又脆。這是涼拌蓮藕好喫的第2個關鍵步驟：蓮藕焯水後要立即過涼水衝激口感。

【第三步】：蓮藕瀝乾水分後，裝入大盤裏面，往碗裏放1勺生抽，放1小勺白醋，放1勺白糖，拌均勻來，炒鍋裏放少許食用油，油溫燒至5成熱時放10粒花椒，把花椒的香味炒出來後，用鏟子把花椒剷出來扔掉，然後把熱油澆到蒜末上面，最後再淋到藕片上，撒上一點香菜葉拌均勻，香噴噴的涼拌蓮藕就可以開喫了。這是涼拌蓮藕好喫的第3個關鍵步驟：涼拌蓮藕需要熱花椒油來畫龍點睛。