進行公司化運作嘗試的，是一個來自沙縣的吳老闆，他和很多沙縣老鄉開辦沙縣小喫的經歷不一樣。很多人都是先開了沙縣小喫店，有了一些資金和資源的積累之後開始開始向上遊探索，比如投資小喫配料或者是麪粉廠，這樣來爲自己的小喫店進行來料供應，以降低成本和把控質量。

而吳老闆的創業卻是反向的，他來到河南鄭州的時候，首先是開辦了一家麪粉廠，當時他的目的很明確，就是爲那些沙縣老鄉的沙縣小喫店提供原料。當時，他可以提供的產品包括麪條、餛飩皮、水餃皮等相關製品。經過，一段時間後，他看到小喫門店的紅火，也自己投資，先後開了幾家沙縣小喫店。由於河南人早年間對自己本地的麪食比較青睞，所以，吳老闆的沙縣小喫門店開的情況並不理想，有幾家甚至關門了事。

不服輸且愛動腦筋的吳老闆，覺得自己既然做了這一行就不能輕易放棄，他又重新對沙縣小喫的市場定位，對鄭州當地百姓的接受模式，進行了思索和探索。之後，他重新選址在一些學校、商場或是新的商業綜合體附近開店。而沙縣小喫快速便捷的飲食模式，受到了這些特定場所的人羣的歡迎，滿足了學生、店員或是公司職員對快速消費，實惠消費的要求。

如今吳老闆已經開了兩個麪粉廠和40多家沙縣小喫店，甚至還建立了一支專門爲自己旗下門店服務的策劃團隊、裝修團隊。在這個發展過程中，與他用現代化管理團隊化經營，公司化運作是分不開的。