網紅屆新寵小貝蛋糕,鹹香不膩好滋味!
肉鬆小貝
一款非常經典的小蛋糕
入口即化的戚風蛋糕
搭配酸甜的沙拉醬和鹹香的肉鬆
真的是百喫不厭
再配上像貝殼一樣的可愛造型
深受大家喜愛
海苔肉鬆小貝
圖文 |心語夢境
原料:
低筋粉70克、雞蛋3個、牛奶55克、糖60克、檸檬汁7-8滴、植物油50克、沙拉醬適量、海苔肉鬆適量。
做法:
1、準備好食材:低筋粉70克,雞蛋3個,牛奶50克,白砂糖60克,色拉油50克,沙拉醬、肉鬆適量。
2、把蛋黃和蛋白分離,放在無水無油的盆內。
3、用手動打蛋器把色拉油,牛奶和蛋黃充分攪勻。
4、篩入低筋麪粉,把麪粉和蛋液翻拌均勻,不能劃圈,容易起筋。
5、蛋白三個加入7-8滴檸檬汁低速打發到有魚泡眼第一次加糖。
6、高速打發到蛋白變細膩第二次加糖。
7、繼續打發到蛋白有明顯的紋路第三次加糖。
8、最後打發至打蛋器頭出現尖角即可。
9、取1/3的蛋白加入蛋黃中,翻拌幾下。
10、再把蛋黃糊全部倒入蛋白中,翻拌均勻,不可劃圈。
11、烤盤上鋪上油紙,再把調好的蛋糕液倒入一次性的裱花袋中,擠出蛋糊液。
12、放入預熱的好的烤箱中層,160度15分鐘左右,看蛋糕上色均勻即可。
13、準備好海苔肉鬆。
14、烤好的蛋糕片底部擠上沙拉醬。
15、再蓋上另一片蛋糕片。
16、再在蛋糕的最上面也擠上沙拉醬。
17、最後裹上肉鬆即可。
18、很香,口味很好...
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肉鬆小貝
圖文 |tgcyy
原料:
低粉65克、雞蛋3個、細砂糖60克、玉米油50克、牛奶55克、肉鬆適量、沙拉醬適量。
做法:
1、蛋黃加牛奶、玉米油,打散後篩入低粉,拌勻。
2、蛋清分三次加入60克細砂糖,打發。
3、將蛋清、蛋黃糊,拌勻,裝入裱花袋,擠小圓餅。烤箱預熱175°,中層上下火烤10分鐘左右即可。
4、烤好的蛋糕晾涼備用。
5、晾涼的蛋糕抹沙拉醬,粘肉鬆。
6、合上另一片蛋糕片,表面抹沙拉醬,放在肉鬆裏壓幾下。
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肉鬆小貝蛋糕
圖文 |迪晨風
原料:
雞蛋(蛋糕材料)2個、水(蛋糕材料)30克、植物油(蛋糕材料)15克、白糖(蛋糕材料)30克(B)、低筋麪粉(蛋糕材料)45克、食鹽(蛋糕材料)0.5克、檸檬汁(蛋糕材料)1/2小勺、雞蛋(沙拉醬料)1個、白糖(沙拉醬料)30克、食鹽(沙拉醬料)1/2小勺、大豆油(沙拉醬料)300克、白醋(沙拉醬料)10克、淡奶油(沙拉醬料)30克、豬肉鬆(裝飾材料)適量。
做法:
1、水、植物油、白糖15克一起在盆裏攪拌至糖化,篩入低筋麪粉,攪拌均勻;
2、雞蛋2個,用個無油無水的盆把蛋清和蛋黃分離;
3、蛋黃加入步驟1的麪糊中,攪拌均勻;
4、蛋清中加入食鹽、檸檬汁,白糖(B)分兩次加入蛋清中打發至中性發泡;
5、蛋白和蛋黃糊分兩次攪拌均勻;
6、將蛋糕糊裝入裱花袋中,在鋪有烤紙的烤盤上擠出均勻的6個蛋糕胚;
7、放入上下火190/170°C預好的烤箱中層,約烤12分鐘;
8、取出烤好的蛋糕,倒扣,撕下烤紙;
9、取一個蛋糕從中間用壓刀切開對摺,放涼;
10、雞蛋加入白糖和食鹽,用打蛋器攪打至糖化;
11、邊打邊慢慢的加入大豆油;
12、加完大豆油後加入淡奶油攪拌均勻,最後加入白醋拌均即可;
13、打好的沙拉醬抹適量在放涼的蛋糕的中間及表面上;
14、再粘上適量的肉鬆即可!
小竅門:
1、裝雞蛋的容器和打蛋器一定要無油無水,避免打不發;2、蛋清攪打至中性發泡即可,避免打老,影響口感;3、蛋糕出爐馬上撕掉烘焙紙並切割蛋糕;4、打沙拉醬時,倒油一定要慢,避免過快出現油水分離;
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樹莓奶酪夾餡小貝
圖文 |甜心美好時光
原料:
雞蛋2個、香草精5ml、低筋麪粉60g、細砂糖A25g、細砂糖B35g、檸檬汁5滴、奶油奶酪100g、糖粉15g、無鹽黃油12g、樹莓適量(或草莓、藍莓)。
做法:
1、準備材料,分離蛋白蛋黃。
2、蛋黃中加入細砂糖A,香草精(沒有可不放)。
3、攪拌至蛋黃糊變濃稠,顏色變淺。
4、蛋白中分三次加入細砂糖B,打發至中性發泡,蛋白霜狀態。
5、取1/3蛋白霜加入到蛋黃糊中,翻拌均勻。
6、篩入低筋麪粉,翻拌均勻。
7、再取1/3蛋白霜,翻拌均勻,加入剩下的蛋白霜,翻拌均勻。
8、麪糊最後呈細膩狀,將做好的麪糊倒入4連圓形烤盤中。
9、烤箱預熱190度,上下火160度中層烘烤8-10分鐘左右。
10、將烤好的蛋糕體放晾網至不燙手。
11、黃油、奶油奶酪室溫軟化,黃油微微打發;糖粉和奶油奶酪加入黃油中攪拌成細膩的霜狀。
12、取一個8齒裱花嘴,將做好的夾餡裝入裱花袋即可。
13、先在蛋糕體中間擠入一條夾餡,然後放上樹莓,再z字型擠入夾餡將樹莓完全覆蓋。
14、最上一層放上兩顆樹莓(或藍莓),撒上一層薄薄的防潮糖粉即可。
小竅門:
1、控制好溫度和時間,蛋糕體較薄,容易上色過重或者邊緣被烤焦2、蛋糕體徹底晾涼後邊緣部位如果還不夠軟,可以密封起來冷藏過夜,回潮後就會比較軟3、想要蛋糕體不粘手,可開熱風烤,這樣也不容易卷裂4、夾餡部分可以直接替換淡奶油100g,細砂糖10g的比例進行打發
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鮮奶小貝
圖文 |漂亮馬婆
原料:
雞蛋兩個、低粉60克、白糖40克、白糖(淡奶油)10克、淡奶油100克、藍莓適量、無花果適量、薄荷適量。
做法:
1、 全蛋磕入盆內加白糖,坐在開水上。
2、低速打勻。
3、 高速打至蛋糊有紋路不立馬消失。
4、 篩入低粉,快速鏟拌均勻。
5、裝入有圓孔裱花嘴的裱花袋,烤盤鋪烤紙,擠出圓形。
6、入預熱的烤箱中層,上下火170度18分鐘左右。
7、出爐後立刻揭離烤紙。
8、淡奶油加糖打發。
9、蛋糕片趁溫熱對摺,可以用烤紙包着,中間擠入淡奶油。
10、 加一些水果粒等裝飾。
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