肉鬆小貝

一款非常經典的小蛋糕

入口即化的戚風蛋糕

搭配酸甜的沙拉醬和鹹香的肉鬆

真的是百喫不厭

再配上像貝殼一樣的可愛造型

深受大家喜愛

海苔肉鬆小貝

圖文 |心語夢境

原料：

低筋粉70克、雞蛋3個、牛奶55克、糖60克、檸檬汁7-8滴、植物油50克、沙拉醬適量、海苔肉鬆適量。

做法：

1、準備好食材：低筋粉70克，雞蛋3個，牛奶50克，白砂糖60克，色拉油50克，沙拉醬、肉鬆適量。

2、把蛋黃和蛋白分離，放在無水無油的盆內。

3、用手動打蛋器把色拉油，牛奶和蛋黃充分攪勻。

4、篩入低筋麪粉，把麪粉和蛋液翻拌均勻，不能劃圈，容易起筋。

5、蛋白三個加入7-8滴檸檬汁低速打發到有魚泡眼第一次加糖。

6、高速打發到蛋白變細膩第二次加糖。

7、繼續打發到蛋白有明顯的紋路第三次加糖。

8、最後打發至打蛋器頭出現尖角即可。

9、取1/3的蛋白加入蛋黃中，翻拌幾下。

10、再把蛋黃糊全部倒入蛋白中，翻拌均勻，不可劃圈。

11、烤盤上鋪上油紙，再把調好的蛋糕液倒入一次性的裱花袋中，擠出蛋糊液。

12、放入預熱的好的烤箱中層，160度15分鐘左右，看蛋糕上色均勻即可。

13、準備好海苔肉鬆。

14、烤好的蛋糕片底部擠上沙拉醬。

15、再蓋上另一片蛋糕片。

16、再在蛋糕的最上面也擠上沙拉醬。

17、最後裹上肉鬆即可。

18、很香，口味很好...

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肉鬆小貝

圖文 |tgcyy

原料：

低粉65克、雞蛋3個、細砂糖60克、玉米油50克、牛奶55克、肉鬆適量、沙拉醬適量。

做法：

1、蛋黃加牛奶、玉米油，打散後篩入低粉，拌勻。

2、蛋清分三次加入60克細砂糖，打發。

3、將蛋清、蛋黃糊，拌勻，裝入裱花袋，擠小圓餅。烤箱預熱175°，中層上下火烤10分鐘左右即可。

4、烤好的蛋糕晾涼備用。

5、晾涼的蛋糕抹沙拉醬，粘肉鬆。

6、合上另一片蛋糕片，表面抹沙拉醬，放在肉鬆裏壓幾下。

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肉鬆小貝蛋糕

圖文 |迪晨風

原料：

雞蛋（蛋糕材料）2個、水（蛋糕材料）30克、植物油（蛋糕材料）15克、白糖（蛋糕材料）30克（B）、低筋麪粉（蛋糕材料）45克、食鹽（蛋糕材料）0.5克、檸檬汁（蛋糕材料）1/2小勺、雞蛋（沙拉醬料）1個、白糖（沙拉醬料）30克、食鹽（沙拉醬料）1/2小勺、大豆油（沙拉醬料）300克、白醋（沙拉醬料）10克、淡奶油（沙拉醬料）30克、豬肉鬆（裝飾材料）適量。

做法：

1、水、植物油、白糖15克一起在盆裏攪拌至糖化，篩入低筋麪粉，攪拌均勻；

2、雞蛋2個，用個無油無水的盆把蛋清和蛋黃分離；

3、蛋黃加入步驟1的麪糊中，攪拌均勻；

4、蛋清中加入食鹽、檸檬汁，白糖（B）分兩次加入蛋清中打發至中性發泡；

5、蛋白和蛋黃糊分兩次攪拌均勻；

6、將蛋糕糊裝入裱花袋中，在鋪有烤紙的烤盤上擠出均勻的6個蛋糕胚；

7、放入上下火190/170°C預好的烤箱中層，約烤12分鐘；

8、取出烤好的蛋糕，倒扣，撕下烤紙；

9、取一個蛋糕從中間用壓刀切開對摺，放涼；

10、雞蛋加入白糖和食鹽，用打蛋器攪打至糖化；

11、邊打邊慢慢的加入大豆油；

12、加完大豆油後加入淡奶油攪拌均勻，最後加入白醋拌均即可；

13、打好的沙拉醬抹適量在放涼的蛋糕的中間及表面上；

14、再粘上適量的肉鬆即可！

小竅門：

1、裝雞蛋的容器和打蛋器一定要無油無水，避免打不發；2、蛋清攪打至中性發泡即可，避免打老，影響口感；3、蛋糕出爐馬上撕掉烘焙紙並切割蛋糕；4、打沙拉醬時，倒油一定要慢，避免過快出現油水分離；

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樹莓奶酪夾餡小貝

圖文 |甜心美好時光

原料：

雞蛋2個、香草精5ml、低筋麪粉60g、細砂糖A25g、細砂糖B35g、檸檬汁5滴、奶油奶酪100g、糖粉15g、無鹽黃油12g、樹莓適量（或草莓、藍莓）。

做法：

1、準備材料，分離蛋白蛋黃。

2、蛋黃中加入細砂糖A，香草精（沒有可不放）。

3、攪拌至蛋黃糊變濃稠，顏色變淺。

4、蛋白中分三次加入細砂糖B，打發至中性發泡，蛋白霜狀態。

5、取1/3蛋白霜加入到蛋黃糊中，翻拌均勻。

6、篩入低筋麪粉，翻拌均勻。

7、再取1/3蛋白霜，翻拌均勻，加入剩下的蛋白霜，翻拌均勻。

8、麪糊最後呈細膩狀，將做好的麪糊倒入4連圓形烤盤中。

9、烤箱預熱190度，上下火160度中層烘烤8-10分鐘左右。

10、將烤好的蛋糕體放晾網至不燙手。

11、黃油、奶油奶酪室溫軟化，黃油微微打發；糖粉和奶油奶酪加入黃油中攪拌成細膩的霜狀。

12、取一個8齒裱花嘴，將做好的夾餡裝入裱花袋即可。

13、先在蛋糕體中間擠入一條夾餡，然後放上樹莓，再z字型擠入夾餡將樹莓完全覆蓋。

14、最上一層放上兩顆樹莓（或藍莓），撒上一層薄薄的防潮糖粉即可。

小竅門：

1、控制好溫度和時間，蛋糕體較薄，容易上色過重或者邊緣被烤焦2、蛋糕體徹底晾涼後邊緣部位如果還不夠軟，可以密封起來冷藏過夜，回潮後就會比較軟3、想要蛋糕體不粘手，可開熱風烤，這樣也不容易卷裂4、夾餡部分可以直接替換淡奶油100g，細砂糖10g的比例進行打發

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鮮奶小貝

圖文 |漂亮馬婆

原料：

雞蛋兩個、低粉60克、白糖40克、白糖（淡奶油）10克、淡奶油100克、藍莓適量、無花果適量、薄荷適量。

做法：

1、 全蛋磕入盆內加白糖，坐在開水上。

2、低速打勻。

3、 高速打至蛋糊有紋路不立馬消失。

4、 篩入低粉，快速鏟拌均勻。

5、裝入有圓孔裱花嘴的裱花袋，烤盤鋪烤紙，擠出圓形。

6、入預熱的烤箱中層，上下火170度18分鐘左右。

7、出爐後立刻揭離烤紙。

8、淡奶油加糖打發。

9、蛋糕片趁溫熱對摺，可以用烤紙包着，中間擠入淡奶油。

10、 加一些水果粒等裝飾。

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