教你製作油燜大蝦，蝦肉鮮嫩入味，衛生又美味，讓你回味無窮！

我們一家人都特別喜歡喫蝦，因爲臨近海的地方，所以蝦的資源還是非常多的，我媽媽經常給我們做各式各樣的蝦喫，其中我媽媽最擅長的就是用油燜大蝦，記得我媽媽學會這道菜還是我們一起去山東旅遊的時候，當時我們品嚐一下那兒的油燜大蝦，覺得比較有特色，跟我們這兒的不一樣，體型晶瑩飽滿，喫起來味香鮮美，而且順滑適口，非常爽口，於是我們就請教了一下製作油燜大蝦的方法，學會之後我媽媽回來，做了好些遍，也能做出來那麼正宗的油燜大蝦了，現在我來向大家介紹一下。

他們那兒的油燜大蝦，特別正宗，因爲油燜大蝦他是屬於魯菜的，它的歷史是非常悠久的，大約從六七十年代那時候就開始了，而且在上世紀90年代中後期就已經流行喫蝦了，當時記得喫蝦的時候主要喫的是蝦球，很少是喫整隻蝦的，但是後來油燜大蝦是從江漢油田地區的一個地方最先做出來的，後來就有一天，有一個家屬區的餐館裏做了這道菜，大家品嚐之後都覺得特別鮮美，於是這道油燜大蝦就盛行至今。

我們在製作油燜大蝦的時候，首先我們要準備八隻蝦，還有三勺番茄醬，一勺白糖，還有適量的鹽以及適量的姜，還有這樣的蔥和蒜，準備完這些食材之後，首先我們要將準備的大蝦處理一下，我們可以把他的蝦線拆出來，然後用刷子把它們刷乾淨，可以我們在清水裏加一點澱粉，然後多刷幾遍就可以刷的非常乾淨，接下來要把蔥薑蒜切成丁，這樣我們的食材就已經準備好了。

我們把蝦清洗乾淨之後，首先我們需要把蝦的後背剪開，這樣能夠讓蝦更加入味，然後我們需要準備一個炒鍋。在鍋中放入適量的食用油。等到鍋中的油熱完之後，放入蔥薑末進行爆香，爆香之後，在準備的大蝦放進去進行翻炒，翻炒的時候，我們一定等到蝦變色爲止，然後再放入十克的番茄醬，我們放入番茄醬的量大概就是能包裹完大蝦就可以了，然後再把它們翻炒均勻，之後再放進去一勺白糖，再加入少量的鹽，然後再放入一些蔥花進行翻炒，在翻炒完之後就可以出鍋了。將一盤香噴噴的油燜大蝦就已經制作好了。

我們在製作油燜大蝦的時候，首先要注意我們選材上選擇的油燜大蝦，大蝦一定要是新鮮的活蝦，這樣喫起來口感會比較好，而且我們在中間加入番茄醬的量是根據自己的口味來加的，如果喜歡喫比較甜一點的口味的話，就多加一些番茄醬或者白糖。將蝦去腥的那個過程是必不可少的，我們需要在裏面放點姜，進行醃製，醃製幾分鐘就可以了，這樣能夠使蝦的口感更加好。而且在製作的時候，蝦非常容易熟，所以不用再將它們燜幾分鐘，不然蝦就特別老，口感會特別差。