教你製作醬板鴨，掌握這幾點，肉酥味香，後味悠長，流連忘返！

記得之前去湖南出差的時候，我是特別喜歡研究湘菜的，於是那兒的一個朋友就給我介紹一位正宗的美食家，我們就在一起商討了很多關於喫的美食的做法，還有常識，中間我們談論到了醬板鴨，因爲醬板鴨是我比較喜歡喫的食物，更巧的是，他做醬板鴨很拿手，他就當場給我做了一下醬板鴨，喫起來確實比較有特色。鴨皮特別脆，醬汁也特別濃郁，於是我就向他這一位大師請教了一下製作醬板鴨的方法，現在我來教給大家。

我們在討論的時候，他就跟我說，作爲一個真正的湖南人，他知道醬板鴨是他們湖南比較有名的菜品，而且它是非常有營養的，裏面還有30多種比較珍貴的藥材。他說他做醬板鴨還是在常德的時候跟着一位師傅製作的，因爲常德製作的醬板鴨特別正宗，喫起來會讓人回味無窮，色香味俱全，也是比較方便食用的，這種風靡大江南北的一種美食，他仔細了研究了好長時間才能做出這麼正宗的，其中他也總結了一些製作醬板鴨的祕訣，如何把醬板鴨做的正宗又地道，也是有非常大的技巧的，現在我來告訴給大家。

在做醬板鴨的時候，我們要準備鴨子，還有一些輔料，例如食鹽，冰糖，豆蔻，丁香，茴香籽，花椒，幹辣椒，桂皮老抽，冰糖。甜麪醬，蜂蜜，香葉，陳皮，還有芝麻油，姜，八角。我們首先要先把鴨子給殺掉，然後需要準備一個鍋，在裏面放一些清水，把鴨子放進去，加上一點兒鹼，然後用大火煮三分鐘，煮完需要把血水倒掉，同時把鴨子撈出來，用冷水沖洗幾遍，把鴨子沖洗乾淨，這樣就可以了。

沖洗乾淨之後，我們需要把鴨子從背部開膛，然後瀝乾水之後把鹽抹進去，裏外都要抹均勻。大家要根據自己的口味來選擇鹽的用量，然後我們也需要在鴨子表面都抹上一層老抽，之後再抹上薑末，同時我們需要用保鮮膜把它封好，放在冰箱裏24個小時，把鴨子從冰箱裏取出來之後，我們需要把上面的薑末全都去掉，然後把鴨子放在烤箱裏，用190度烤30分鐘。等到初監考20分鐘左右之後，我們可以把他們拿出來，刷一層蜂蜜，然後再繼續放進去烤，我們在烤的時候可以準備香料，我們香料需要準備一勺甜麪醬，鹽，生抽，老抽，還有冰糖，把它們煮15分鐘。接下來等鴨子烤好之後，我們需要把鴨子放在準備的香料滷鍋裏，用小火煮15分鐘，等到15分鐘之後關火再燜15分鐘，拿出來再抹上一層麻油，等到風乾十五小時之後喫的時候，切塊兒就可以了。