教你制作酱板鸭，掌握这几点，肉酥味香，后味悠长，流连忘返！

记得之前去湖南出差的时候，我是特别喜欢研究湘菜的，于是那儿的一个朋友就给我介绍一位正宗的美食家，我们就在一起商讨了很多关于吃的美食的做法，还有常识，中间我们谈论到了酱板鸭，因为酱板鸭是我比较喜欢吃的食物，更巧的是，他做酱板鸭很拿手，他就当场给我做了一下酱板鸭，吃起来确实比较有特色。鸭皮特别脆，酱汁也特别浓郁，于是我就向他这一位大师请教了一下制作酱板鸭的方法，现在我来教给大家。

我们在讨论的时候，他就跟我说，作为一个真正的湖南人，他知道酱板鸭是他们湖南比较有名的菜品，而且它是非常有营养的，里面还有30多种比较珍贵的药材。他说他做酱板鸭还是在常德的时候跟着一位师傅制作的，因为常德制作的酱板鸭特别正宗，吃起来会让人回味无穷，色香味俱全，也是比较方便食用的，这种风靡大江南北的一种美食，他仔细了研究了好长时间才能做出这么正宗的，其中他也总结了一些制作酱板鸭的秘诀，如何把酱板鸭做的正宗又地道，也是有非常大的技巧的，现在我来告诉给大家。

在做酱板鸭的时候，我们要准备鸭子，还有一些辅料，例如食盐，冰糖，豆蔻，丁香，茴香籽，花椒，干辣椒，桂皮老抽，冰糖。甜面酱，蜂蜜，香叶，陈皮，还有芝麻油，姜，八角。我们首先要先把鸭子给杀掉，然后需要准备一个锅，在里面放一些清水，把鸭子放进去，加上一点儿碱，然后用大火煮三分钟，煮完需要把血水倒掉，同时把鸭子捞出来，用冷水冲洗几遍，把鸭子冲洗干净，这样就可以了。

冲洗干净之后，我们需要把鸭子从背部开膛，然后沥干水之后把盐抹进去，里外都要抹均匀。大家要根据自己的口味来选择盐的用量，然后我们也需要在鸭子表面都抹上一层老抽，之后再抹上姜末，同时我们需要用保鲜膜把它封好，放在冰箱里24个小时，把鸭子从冰箱里取出来之后，我们需要把上面的姜末全都去掉，然后把鸭子放在烤箱里，用190度烤30分钟。等到初监考20分钟左右之后，我们可以把他们拿出来，刷一层蜂蜜，然后再继续放进去烤，我们在烤的时候可以准备香料，我们香料需要准备一勺甜面酱，盐，生抽，老抽，还有冰糖，把它们煮15分钟。接下来等鸭子烤好之后，我们需要把鸭子放在准备的香料卤锅里，用小火煮15分钟，等到15分钟之后关火再焖15分钟，拿出来再抹上一层麻油，等到风干十五小时之后吃的时候，切块儿就可以了。