中国的烹调艺术是几千年来劳动人民生活经验的结晶；制备的方法多种多样。一般来说，烹调食物的主要方法可以分为两类：干式加热法和湿式加热法。前者主要是利用热空气或较多的油脂来烹调食物，如焙烤、铁扒、煸炒、炸、煎、锅贴、香酥等；后者是利用热的液体或是蒸汽来加热烹调食物，如煮、焖、炖、蒸、溜、涮、熬等，这类方法只用少量油或根本不用油，比较适合广大糖友。在烹调过程中，为了使食物达到预期的良好效果，我们应该在食物的选择、作料、颜色、火候、时间以及制品的温度等方面多下功夫。糖尿病患者在掌握饮食原则的前提下，同样可以享受到多种烹调美味。

美味又健康的食谱

香菇木耳豆腐

原料

1

豆腐150克

2

香菇、白木耳各30克

3

金针15克

4

绿豆粉丝适量

5

植物油5克，葱、姜、盐等适量

做法步骤

1

将香菇、白木耳、金针洗净，水浸3～5小时

2

把豆腐切块，起油锅，将豆腐煎香

3

加清水适量，并放入香菇、木耳、金针

4

小火焖半小时

5

然后加入绿豆粉丝、葱、姜、盐等

6

再煮一会儿即可

本菜特点

豆腐

是糖尿病患者的优质食品。它营养丰富，含有多种蛋白质及丰富的矿物质，少量脂肪和碳水化合物，不含单糖和双糖，也不含胆固醇，特别适合糖尿病患者食用

香菇

香菇味甘性平，能补肺益胃，是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

白木耳

银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用

绿豆粉

绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾