中國的烹調藝術是幾千年來勞動人民生活經驗的結晶；製備的方法多種多樣。一般來說，烹調食物的主要方法可以分爲兩類：乾式加熱法和溼式加熱法。前者主要是利用熱空氣或較多的油脂來烹調食物，如焙烤、鐵扒、煸炒、炸、煎、鍋貼、香酥等；後者是利用熱的液體或是蒸汽來加熱烹調食物，如煮、燜、燉、蒸、溜、涮、熬等，這類方法只用少量油或根本不用油，比較適合廣大糖友。在烹調過程中，爲了使食物達到預期的良好效果，我們應該在食物的選擇、作料、顏色、火候、時間以及製品的溫度等方面多下功夫。糖尿病患者在掌握飲食原則的前提下，同樣可以享受到多種烹調美味。

美味又健康的食譜

香菇木耳豆腐

原料

1

豆腐150克

2

香菇、白木耳各30克

3

金針15克

4

綠豆粉絲適量

5

植物油5克，蔥、姜、鹽等適量

做法步驟

1

將香菇、白木耳、金針洗淨，水浸3～5小時

2

把豆腐切塊，起油鍋，將豆腐煎香

3

加清水適量，並放入香菇、木耳、金針

4

小火燜半小時

5

然後加入綠豆粉絲、蔥、姜、鹽等

6

再煮一會兒即可

本菜特點

豆腐

是糖尿病患者的優質食品。它營養豐富，含有多種蛋白質及豐富的礦物質，少量脂肪和碳水化合物，不含單糖和雙糖，也不含膽固醇，特別適合糖尿病患者食用

香菇

香菇味甘性平，能補肺益胃，是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

白木耳

銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用

綠豆粉

綠豆的藥理作用爲降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食慾、保肝護腎