平和南胜有着“山珍海味”里的山珍

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南胜大号的竹子主要有毛竹、麻竹、绿竹三大品种，其中毛竹生长在山上，多为野生的，自然生长，而麻竹、绿竹则生长在平洋，多为人工种植。毛竹的竹笋有冬笋和春笋，冬笋因为笋小、量少、难挖，且正值春节上市，所以往往价格不菲，但其可食率低，而且也是不大好吃的。春笋则不然，它个大、量多、易挖，一棵有七、八，十几斤重，因此价格美丽，并且可食率高，味道极鲜嫩而好吃。麻竹笋块头不小，因其味苦所以少有人问津。而绿竹笋得在夏天才有，其味道清甜爽口，广受人们喜爱，价钱一向不低，但也备受青睐。

其实，南胜除了上述几种大号的竹子外，还有许多小号的野竹子生长在山上，它们的植株都比较矮小，没有毛竹、麻竹、绿竹高大，且大部分成片生长。每年的清明节前后，便有许多的人们上山采摘野竹笋。南胜的野竹子因蜜柚园的扩张占领，如今只有一些高海拔或山岭陡峭的地方还留有数量不多的大、小片的野竹林。正是因为有这些幸存的野竹林，人们才可以采摘到野竹笋，还能吃得到鲜嫩可口的人间美味！

野竹子的种类很多，南胜山上常见的有黑目竹、石竹等，这些竹子在清明节前后都会从地下长出许多的竹笋，一根根竹笋长长的，好像一支支倒立的毛笔，笔尖直指天空。适合采摘的竹笋约在50cm左右的高度，如果过高，竹笋已经硬化了就不适合食用了。上山采竹笋的人们运气好的话，往往会采上一大袋甚至更多的竹笋带回家，或卖或送一些给亲朋好友，当然得留一些自己享用。

野竹笋的最佳烹饪方法是炖煮，把它同骨头一起或炖或煮皆可，加入适当的陈年萝卜干或咸菜，这样做出来的笋汤，汤鲜味美，笋儿细嫩爽脆又有嚼劲，口感超赞！一口气吃上几大碗都不觉得腻，连饭都省下了。关键是这种竹笋细嫩它不伤胃，所以吃多了也没关系，不像其他的竹笋粗纤维，胃不好的吃了后胃就会不舒服。

人们还会把多余的野竹笋腌制起来，有鲜笋切段直接下盐腌制的，也有把笋切段烫煮熟了后再下盐腌制，然后装入罐子或可乐瓶里密封起来，这样可以储藏几个月半年的不坏。等到了没笋的季节再把它取出煮汤，更是一种美味，因为腌制过的竹笋咸酸入味，煮起来更别有一番味道，尤其在夏天的时候，那汤喝起来真是酸爽可口！笋儿配饭更使胃口大开，胜却所有佳肴！