摘要：铁板鱿鱼的香味儿有着强烈的辨识度，远远地就能迅速充满鼻腔，看着小贩用小小的铁铲，分割着鱿鱼，不断地翻动着，听着油渍着鱿鱼发出吱吱的响声，浓郁的酱料一层一层地刷上，通体酱红的铁板鱿鱼很快就闪亮登场了，咬一口，又嫩又韧，甜辣鲜香，这时候臭豆腐和麻辣烫可能都要靠边站的。口感柔韧耐嚼，味道鲜美，吃到这样的鱿鱼须，就像身体困在水泥森林，但舌头在周游世界，带你体味潮起潮落。

有没有闻到路边铁板鱿鱼的香味儿，就走不动道儿的？

铁板鱿鱼的香味儿有着强烈的辨识度，远远地就能迅速充满鼻腔，看着小贩用小小的铁铲，分割着鱿鱼，不断地翻动着，听着油渍着鱿鱼发出吱吱的响声，浓郁的酱料一层一层地刷上，通体酱红的铁板鱿鱼很快就闪亮登场了，咬一口，又嫩又韧，甜辣鲜香，这时候臭豆腐和麻辣烫可能都要靠边站的。

铁板烧起源于日本，至今已有40年的悠久历史，传入国内后，经过商贩改良，迅速风靡了大江南北，红透全国各地。铁板鱿鱼是铁板烧的代表美食，无论在南方还是北方，无论是在豪华酒店还是繁华街头都有它的身影，可见食客的喜爱程度。

外面卖的铁板鱿鱼，食品安全问题让人忧心，怎么办？自己在家做简单又卫生， 下酒堪称无敌，下饭也是完美。

鱿鱼头抠去鱼眼和吸盘。

鱿鱼须清洗干净，倒5克白醋浸泡三分钟左右。

撕去鱿鱼须表面的紫色筋膜，那是腥味的来源。

改刀切成小条。

下锅快速焯一下水。

捞出立即放入凉水。

冲洗干净沥干水分。

油热下干黄酱、甜面酱。

倒入鱿鱼须翻炒，让酱料快速包裹住鱿鱼须。

倒入蚝油。

撒上足量的白芝麻。

许多的吃货是无辣不欢的，当然做给熊孩子吃就可以忽略辣椒。

最后放两勺孜然粉，将所有干料炒匀。

全程都讲究快，太慢了鱿鱼须就老了。

浓郁的酱香，制霸了整个厨房，让人身在其中口水直流。酱料汁拌米饭绝佳哦！

舌头是人体最敏感的器官之一，食物一旦入口，我们就能反应出食物的好与坏，无需太多语言修饰。

酱香鱿鱼用尽全力把所有香气拼命外放，它把馋死人的的香味在入口后再缓慢而热烈地释放出来，那种震撼、持久、愉悦，更显“内功”深厚。口感柔韧耐嚼，味道鲜美，吃到这样的鱿鱼须，就像身体困在水泥森林，但舌头在周游世界，带你体味潮起潮落。

本期编辑：张岩

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