摘要：2、牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然（粉末+颗粒）、水淀粉、蚝油、香油，混合均匀，腌制20分钟。食材：羊肉500克、油、盐、蚝油、葱、料酒。

蒜蓉豇豆

食材：豇豆一把、蒜、香葱、小米椒、香油、香醋、盐

做法：

1、豇豆洗净切段，焯水，捞出沥干水份

2、蒜去蒜皮，捣成蓉，葱切末，放在碗里，加入香油，香醋，盐、味精调汁

3、锅中热油，倒入豇豆翻炒

4、将调好的酱汁淋在豇豆表面。浇上热油即可

孜然牛肉粒

食材：牛肉200克；青红椒100克；洋葱60克；生姜5克；料酒；盐；红烧酱油；孜然（粉末+颗粒）；水淀粉；蚝油；香油；辣椒粉；白芝麻

做法

1、牛肉洗净切小丁；青红椒洗净切小圈状；洋葱切小丁；生姜去皮切片

2、牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然（粉末+颗粒）、水淀粉、蚝油、香油，混合均匀，腌制20分钟

3、锅中放入适量油加热至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色，盛出备用

4、锅中放入少许油加热，放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色，放入辣椒圈炒出香味

5、依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末+颗粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可

酱香回锅肉

食材：五花肉、红辣椒、大蒜、黄豆酱、郫县豆瓣酱、米酒、花椒、蚝油、鸡精

做法

1、锅中放水，加八角，姜煮开，放入洗干净的五花肉，煮一会，筷子能插入就行。

2、煮好的五花肉洗干净，切薄片，越薄越好，待会炒的时候入味，我这一步把煮好的肉放冰箱里冻了一会，所以挺好切的，切得很薄了。

3、辣椒切段，姜切片，大蒜斜切。

4、锅中放油，花椒，小火煸炒，花椒炒出香味，捞出不要，开大火，下入肉片翻炒，煸出油，盛出。

5、锅中留油，下郫县豆瓣酱，黄豆酱小火，炒出红油。

6、放入豆豉，全程都要用小火，下入切好的大蒜和辣椒，姜片翻炒。

7、下入盛出的肉片，加米酒，鸡精，蚝油，调味，快速翻炒一下即可。

葱烧蛏子

食材：蛏子、辣椒酱、葱、盐、味精

做法

1、把蛏子洗净，沥干水分，葱切段。

2、热油，放入葱煸炒。把葱炒出葱香味，防止炒糊。

3、放入辣椒酱，翻炒均匀，加盐调味。

4、放入蛏子，旺火反复翻炒，使其快速蒸发水分，加一点味精提鲜味，翻炒均匀，即可关火。

葱爆羊肉

食材：羊肉500克、油、盐、蚝油、葱、料酒

做法：

1、羊肉洗净切成薄片、加盐、料酒、搅拌均匀，腌制15分钟左右

2、大葱洗净切丝

3、锅内热油，羊肉下锅，大火翻炒至变色，放大葱，继续翻炒

4、倒入蚝油快速翻炒均匀即可

酸笋炒肉

食材：酸笋、猪肉、柿子椒、红椒、油、食盐、鸡精、姜、蒜、料酒、生抽、玉米淀粉水

做法：

1、青红椒洗净切丝，酸笋洗净切丝，瘦肉洗净切丝盐、料酒、生抽淀粉拌匀腌制10分钟；姜切丝，蒜切末；

2、热锅放油，油热时放入瘦肉炒至变色，捞起备用；

3、锅留底油，油热后放入姜、蒜蓉爆香；将青红椒丝，酸笋丝炒入炒至断生；加入炒好的肉丝翻炒均匀；临出锅前加入少许鸡精炒匀即可。