摘要：2、牛肉丁中加入料酒、鹽、紅燒醬油、孜然（粉末+顆粒）、水澱粉、蠔油、香油，混合均勻，醃製20分鐘。食材：羊肉500克、油、鹽、蠔油、蔥、料酒。

蒜蓉豇豆

食材：豇豆一把、蒜、香蔥、小米椒、香油、香醋、鹽

做法：

1、豇豆洗淨切段，焯水，撈出瀝乾水份

2、蒜去蒜皮，搗成蓉，蔥切末，放在碗裏，加入香油，香醋，鹽、味精調汁

3、鍋中熱油，倒入豇豆翻炒

4、將調好的醬汁淋在豇豆表面。澆上熱油即可

孜然牛肉粒

食材：牛肉200克；青紅椒100克；洋蔥60克；生薑5克；料酒；鹽；紅燒醬油；孜然（粉末+顆粒）；水澱粉；蠔油；香油；辣椒粉；白芝麻

做法

1、牛肉洗淨切小丁；青紅椒洗淨切小圈狀；洋蔥切小丁；生薑去皮切片

2、牛肉丁中加入料酒、鹽、紅燒醬油、孜然（粉末+顆粒）、水澱粉、蠔油、香油，混合均勻，醃製20分鐘

3、鍋中放入適量油加熱至5成，放入醃製好的牛肉粒翻炒至變色，盛出備用

4、鍋中放入少許油加熱，放入洋蔥碎和生薑片炒至微微焦黃色，放入辣椒圈炒出香味

5、依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末+顆粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可

醬香回鍋肉

食材：五花肉、紅辣椒、大蒜、黃豆醬、郫縣豆瓣醬、米酒、花椒、蠔油、雞精

做法

1、鍋中放水，加八角，姜煮開，放入洗乾淨的五花肉，煮一會，筷子能插入就行。

2、煮好的五花肉洗乾淨，切薄片，越薄越好，待會炒的時候入味，我這一步把煮好的肉放冰箱裏凍了一會，所以挺好切的，切得很薄了。

3、辣椒切段，薑切片，大蒜斜切。

4、鍋中放油，花椒，小火煸炒，花椒炒出香味，撈出不要，開大火，下入肉片翻炒，煸出油，盛出。

5、鍋中留油，下郫縣豆瓣醬，黃豆醬小火，炒出紅油。

6、放入豆豉，全程都要用小火，下入切好的大蒜和辣椒，薑片翻炒。

7、下入盛出的肉片，加米酒，雞精，蠔油，調味，快速翻炒一下即可。

蔥燒蟶子

食材：蟶子、辣椒醬、蔥、鹽、味精

做法

1、把蟶子洗淨，瀝乾水分，蔥切段。

2、熱油，放入蔥煸炒。把蔥炒出蔥香味，防止炒糊。

3、放入辣椒醬，翻炒均勻，加鹽調味。

4、放入蟶子，旺火反覆翻炒，使其快速蒸發水分，加一點味精提鮮味，翻炒均勻，即可關火。

蔥爆羊肉

食材：羊肉500克、油、鹽、蠔油、蔥、料酒

做法：

1、羊肉洗淨切成薄片、加鹽、料酒、攪拌均勻，醃製15分鐘左右

2、大蔥洗淨切絲

3、鍋內熱油，羊肉下鍋，大火翻炒至變色，放大蔥，繼續翻炒

4、倒入蠔油快速翻炒均勻即可

酸筍炒肉

食材：酸筍、豬肉、柿子椒、紅椒、油、食鹽、雞精、姜、蒜、料酒、生抽、玉米澱粉水

做法：

1、青紅椒洗淨切絲，酸筍洗淨切絲，瘦肉洗淨切絲鹽、料酒、生抽澱粉拌勻醃製10分鐘；姜切絲，蒜切末；

2、熱鍋放油，油熱時放入瘦肉炒至變色，撈起備用；

3、鍋留底油，油熱後放入姜、蒜蓉爆香；將青紅椒絲，酸筍絲炒入炒至斷生；加入炒好的肉絲翻炒均勻；臨出鍋前加入少許雞精炒勻即可。