佳寧娜食品（深圳）有限公司月餅生產車間被突查

深圳新聞網8月23日訊 （記者 林玟珊 胡津瑋）儘管距離中秋還有一個月，月餅市場已經“硝煙四起”，各式月餅陸續上架，這些月餅安全嗎？第四期“走進食品工廠”突查佳寧娜食品（深圳）有限公司月餅生產車間，透明公開呈現月餅製作過程。突查結果顯示，該企業存在洗潔精未按要求放置、銷售臺賬未記錄產品規格型號等問題，執法人員現場責令整改。

生產車間一覽

佳寧娜銷售臺賬未記錄產品規格型號

據介紹，該活動由深圳市食品藥品監督管理局組織，每月突查一次企業。在第四期突查行動中，執法人員分別對企業生產現場和臺賬資料進行檢查，重點查看了企業生產車間環境衛生、設施設備、生產過程、臺帳記錄及產品追溯等情況。

“經查，該月餅生產企業整體情況良好，生產車間環境衛生整潔、生產硬件設施設備保養記錄齊全、生產過程控制嚴格、產品生產相關記錄達標。但是，還是存在個別問題，首先是洗潔精用完後未按要求放置在清潔工具間，直接留在了產品成型間；其次是銷售臺賬存在瑕疵，未記錄產品規格型號。”執法人員現場責令企業對問題限期整改。

市檢測院工作人員還對企業庫存產品進行了執法抽檢，抽檢產品已送往檢測機構檢驗，結果將在下期直播中公佈。

廣式月餅，工作人員正在裝蛋黃。

廣式月餅，工作人員正在包餡。

廣式月餅成型

食安專家支招：如何選購月餅

據介紹，月餅分爲廣式月餅、潮式月餅等。在現場，記者瞭解到潮式月餅主要以油炸爲主，廣式月餅主要以烘烤爲主，含切蛋黃、裝蛋黃、包餡等過程。市民該如何選購月餅？月餅在生產過程中又存在什麼風險？

參與檢查的食品安全專家詹松坤錶示，月餅在生產過程中存在風險主要來自兩個方面。首先是食品添加劑超量或者超範圍使用，其次就是產品微生物指標不合格。“包裝環節人員操作、工器具、包裝物破損等都可能導致這些問題發生。”詹松坤說。

詹松坤建議，市民在選購買月餅時需注意檢查包裝的完整性，觀察包裝盒的標籤上是否有標註廠名、廠址、產品執行標準號、配料表、生產許可證號等內容；關注生產日期和保質期，以免買到過期產品。建議優先選擇知名品牌和信譽好的企業生產的月餅，不要貪圖便宜購買“無廠名、無廠址、無生產許可證號”的“三無”月餅。

“許多市民喜歡自己製作月餅，但自制月餅存在一些風險。首先是對於原料的把控，原料是否符合國家標準要求，添加劑是否超量或者超範圍使用，作爲普通市民是比較難做出判別的；其次，雖然月餅是我們傳統食品，但是還是有它特定的工藝控制，家庭製作比起工廠生產是很難做到標準化的。”詹松坤建議，市民自制月餅時，時間和溫度要足夠，工器具生和熟也要區分好，做好消毒。