花蛤，又叫蛤蜊，是我們大家生活中很常見的海鮮之一，其肉質鮮美無比，被稱爲“天下第一鮮”、“百味之冠”，是不少人愛喫的一種海鮮。

花蛤蜊雖然裏面的肉質少，但其味道無比鮮美，再加上高蛋白、低脂肪的優點和降低膽固醇的功效，使很多人都對它情有獨鍾。

花蛤蜊的做法多種多樣，可幹炒、蒸、煮湯等等一些做法，今天就用花蛤加上雞蛋，做了一道簡單快手營養美味菜。

食材準備：

花蛤，雞蛋， 姜，料酒，蔥，鹽，醬油，香油

做法：

1、將花蛤蜊提前用清水浸泡吐沙，就是用少許的鹽加入水中浸泡花蛤蜊，新鮮的花蛤蜊大約泡鹽水2個小時就會吐沙。

2、讓花蛤在用水沖洗乾淨後，放入鍋中加入清水，放入薑片，倒少許的料酒，水燒開後花蛤會開口，即可撈出。

3、把煮好的花蛤蜊放入盤中，或擺成自己喜歡的造型，或把花蛤蜊擺放入一個耐高溫的容器中。

4、碗中打入兩個雞蛋 ，用筷子攪散後加入清水，水是雞蛋的1倍或1.2倍，在加少許鹽，用筷子充分攪拌均勻。

5、用小勺子把攪好的雞蛋液，表面上的泡沫撇去，用漏勺淋入花蛤上，過濾能使蒸出的蛋液更加細膩。

6、鍋中倒入清水，水燒開後放入容器，中火蒸至8—10分鐘即可。容器的表面用耐高溫的保鮮膜封住，在表面扎孔，或者可以用一個大一點的盤子，或蓋子之類的，蓋在容器的上。

7、蒸好之後端出，在花蛤蜊雞蛋上倒上生抽，蔥花，香油即可。

鮮香嫩滑的花蛤蒸蛋，此菜滑嫩爽口，入口即化，營養豐富。