酸奶大家都喝過的哈，但是最近無論是時尚圈、健身圈還是美食圈，在他們的食譜裏，常常會出現一個叫希臘酸奶神祕角色。

　　這到底是一款什麼樣的酸奶，受到這麼多人的熱捧呢?它和普通酸奶又有什麼區別呢?魔女老師課堂開課了！!

　　什麼是希臘酸奶?顧名思義，它是起源於希臘的一種酸奶，但是與普通酸奶有一個很大的不同，就是經過了脫乳清的工藝。

　　古希臘人會用布將酸奶中的乳清過濾出去，讓酸奶的口感變得非常非常的稠密，是介於酸奶和奶酪之間的跨界食品，比較稠但是又不會過於結實，所以實際上，希臘酸奶也叫乳脫清酸奶。

　　而且啊，在脫乳清過程中，還除去了部分乳糖，所以碳水化合物也是很低的，這樣的酸奶既提供了優質營養，帶來飽腹感，又控制了熱量的攝入，搭配水果、穀物、都是極好的，所以各路健身狂魔都愛它愛到瘋狂。

　　口感細膩、入口彈滑，每一勺都散發着濃濃的奶香味~不必滿街找甜品店啦，我今天就來教大家怎樣在家裏做出令人豔羨的希臘酸奶吧

　　所需材料

　　酸奶機 全脂牛奶原味酸奶（作爲菌種）

　　製作方法

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　　我用的是這個酸奶機，給你們作爲參考，不插電，採用保溫系統，用沸水提高溫度，再降溫到酸奶的發酵溫度，以此原理來製作酸奶的

　　把準備好的原味酸奶倒進酸奶機的內置容器裏面，作爲發酵的菌種，有酸奶菌粉的也可以放菌粉

　　注意:所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶

　　然後倒入全脂牛奶，我這裏是雀巢的全脂牛奶，混烘焙界這麼久，就它家相對比較純，添加較少

　　02

　　把全脂牛奶和酸奶攪拌一下，讓他們混合均勻，然後擰緊容器蓋子

　　03

　　接着我們在外殼部分，倒入適量的開水，我這裏是可以很明顯的看到刻度線的，所以熱水倒到這個位置就可以

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　　然後我們把底座放進熱水裏去，裝上了牛奶的容器坐在底座上面，蓋上蓋子保溫，放在一旁發酵，至少7~8小時，或隔夜（但是要注意：發酵的時間越長就會越酸）

　　我的這個是不插電的酸奶機，要保溫的，可別糊塗放進冰箱了哦

　　05

　　發酵好的希臘酸奶是比較稠密的，呈半凝固狀，表面潔白光滑，還有奶香味，這時候是還沒有脫乳清的

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　　我們可以準備濾網或者布來進行脫乳清，我這裏是選擇了濾網

　　然後我們就把發酵好了的酸奶倒進帶有濾網的容器裏，放進冰箱裏靜置兩小時左右將奶清過濾出來

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　　我們這個略微發黃的液體就是脫出來的奶清

　　這種液體當然大部分是水，但除了水之外，也含有一些蛋白質，我們把它們叫做乳清蛋白。除此之外，也含有乳糖、維生素、礦物質和少量脂肪等。

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　　過濾好的酸奶就可以喫啦，搭配藍莓，還有藍莓果醬就是藍莓味的酸奶啦

　　撒上多點的穀物堅果，酸奶就可以當早餐啦

　　撒上奧利奧碎，就可以當做下午茶甜點了啊喂

　　酸奶的360種花樣喫法，還要我一個一個說嘛，哈哈哈哈，快去get

　　還有的小夥伴沒有酸奶機的，家裏的電飯鍋也是一招利器，利用好電飯煲的保溫效果，可以做出一大鍋酸奶哦

　　在口味上，希臘酸奶會比普通酸奶要酸，因爲我們平時喝的酸奶其實都添加了大量糖分，比較甜，但是希臘酸奶由於乳糖被過濾出去，所以糖分含量較少，大家喫不慣的話，可以加入蜂蜜來調味的，建議放冰箱冷藏，三天內食用完畢哦

　　但是同等熱量下，希臘酸奶的蛋白質是輕輕鬆鬆就是普通酸奶的兩倍，這一點簡直棒呆了

　　像很多市面上的“老酸奶”它的質地也是比較凝凍型的，但是其實，它爲了保持這種形態，添加了瓊脂等凝膠劑、增稠劑，這樣即使沒有大量蛋白質也很容易凝固

　　所以也就是說，這些老酸奶可不是貨真價實的營養價值高哦，我們自己在家做的希臘酸奶，完全輕易把它秒殺

　　網紅希臘酸奶你們都學會了嗎？以後想喫希臘酸奶的話，再也不用跑超市了哦，還有什麼愛喫的，想要學的，留言給我，說不定下次就會做呢~

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