在乳山，没见过喜饼的人不多，没吃过喜饼的，大概只有还吃奶的婴儿。人们结婚、生子、过生日、过节、走亲戚置办的礼品中，喜饼最常见，它是向亲朋好友传递亲情、友情，表达喜庆情绪最直接的“饮食文化大使”。

乳山喜饼

乳山喜饼，呈规则的圆形，直径14～16厘米，厚度4厘米左右，用小麦粉、鸡蛋、花生油和白糖精制而成，不加一滴水，不加任何添加剂，以口感酥软、香甜，外观大方、体面，且经济、营养，保存时间长而远近闻名。

海阳是用面粉做成炸果，状如凤凰、金鱼等，虽栩栩如生，但冷却后易变得干硬；北面的牟平则是把面粉做成很小的“抓果”，此类面食自是不能当饭吃，只可作零食；东面的文登、荣成等地，也有“喜饼”，但文登喜饼要比乳山喜饼小很多，荣成喜饼小而精，并且香喷喷，有嚼头。

全国其他地方，也没有与乳山喜饼类似的。

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如何做呢？

乳山喜饼好吃，其做法也很讲究。常做喜饼的人都会有经验：十斤面粉，二斤半白糖，一斤六两纯正花生油，四斤鸡蛋，可烙制40余个喜饼。

主料：面粉700克、细砂糖150克、鸡蛋4个、鸡蛋黄4个、花生油80克、牛奶50克、鲜酵母6克

制作：

1、把牛奶、鸡蛋、鸡蛋黄、牛奶、鲜酵母放入盆中。

2、用打蛋器搅拌，使糖和酵母完全融化，再加入花生油搅匀。

3、盆中放入面粉，用手和成均匀的面团。

4、面团加盖拧干的湿布或盖子放在温暖处饧发至原体积2倍大。

5、把发酵好的面团揉搓至面团内无气体，搓成条。

6、分割成相等的12份。

7、把剂子用手搓圆。

8、盖湿布饧15分钟。

9、取一个面剂子，先用手按扁，再擀成厚度约为1厘米，直径约为10厘米的圆饼。

10、擀好的饼坯放在帘子上，盖拧干的湿布饧发30分钟。

11、平底锅烧热，加少许油，放入喜饼生坯，小火烙制4分钟左右。

12、当饼坯一面上色金黄时，小心翻面，加盖小火继续烙制4分钟左右。

13、把两面金黄的饼立起来，在锅底转着把边也烙上一点颜色，这一步也可以省略。

14、饼坯放平用手指肚轻轻按压一下饼面再立即松开，若压下去的地方接着弹回来，那么，金黄悦目、香甜可口的喜饼就算烙制成功了。

掌握好关键问题：

1、和面一定要用花生油，风味才正宗，如果不喜欢花生油的味道，可以把花生油先烧熟，晾凉以后再用来和面。

2、擀成饼以后一定要二次发酵以后再烙制。

3、烙制的时候一定要小火，面团含糖，很容易糊掉，饼坯比较厚，火大了容易造成夹生。

4、在烙饼的圆边时，最好带着防烫手套，一免烫伤手。

5、烙时要轻拿轻放，以免手指戳碎了饼面，并要勤翻动。