元旦到，祝福到，小編在這裏提前祝大家元旦快樂！元旦作爲新的一年的節日，除了喫餃子，湯圓等傳統食品，記得喫顆蛋哦，元旦多喫蛋，吉利又平安！雞蛋營養豐富，而且與元旦的"旦"字同音，喫雞蛋意味新的一年閤家幸福圓滿。不想再喫水煮蛋了，那就試試以下6種喫法吧，做法簡單又美味，爲家人和朋友送一份小小的祝福吧！

香辣啤酒滷蛋

【材料】：雞蛋 5個、啤酒 大半瓶、豆瓣醬 2大匙、香葉 1片、花椒 1個、草果 1個、桂皮 1小根、生抽 3 湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 2塊

【做法】：

1、把雞蛋放入冷水裏，煮20分鐘，煮好後剝掉蛋殼，在雞蛋上豎着劃幾刀；

2、先在鍋裏倒一點油，開小火，倒入豆瓣醬和香料炒香；

3、然後倒入生抽，大半瓶啤酒，冰糖，再放入雞蛋，大火煮開後轉中小火；

4、煮到湯汁變少，最後淋入小半碗澱粉水，把醬汁煮到稍微濃稠即可，出鍋時撒上芝麻；

蒸香菇鵪鶉蛋

【材料】：香菇 8朵、鵪鶉蛋 8個、生抽 2湯匙、蠔油 1湯匙、白糖1茶匙、蔥 適量

【做法】：

1、香菇剪掉根部，儘量剪多點，能有個坑，這樣蛋纔不會灑出去，沖洗乾淨後放到平盤裏；

2、把鵪鶉蛋小心地敲入香菇內，一個鵪鶉蛋對應一個香菇；

3、放入蒸鍋中，水開後蒸15分鐘；

4、把生抽、蠔油、白糖倒入炒鍋中，倒入小半碗水煮開，灑入蔥花攪拌均勻；

5、最後淋在蒸好的香菇上即可；

茶葉蛋

【材料】：雞蛋6個、紅茶20克、八角 2個、桂皮1片、生抽5湯匙、糖2茶匙、鹽2茶匙

【做法】：

1、雞蛋冷水下鍋煮10分鐘，燜5分鐘後拿出晾涼；

2、把煮熟的雞蛋輕輕的敲出裂痕；

3、鍋內放入適量水，把紅茶用紗布包着放入鍋內，放入八角、桂皮、鹽和糖；

4、放入雞蛋，大火煮開後小火煮20分鐘，然後關火浸泡30分鐘，浸泡越久越入味；

鵪鶉蛋肉丸

【材料】：瘦肉150克、鵪鶉蛋5個、雞蛋1個、蠔油2湯匙、生抽2湯匙、糖1茶匙、料酒1湯匙

【做法】：

1、瘦肉剁碎後敲入一個雞蛋，淋入生抽攪拌均勻；

2、鵪鶉蛋煮熟後剝殼備用；

3、拿起一團肉按扁，蛋在生粉內滾一圈後，放肉中間，用肉把鵪鶉蛋包起做成肉團；

4、鍋內放入多些油，油熱後放入肉丸中小火慢炸到焦黃，撈起瀝油；

5、炒鍋放入用大半碗水、白糖、蠔油和澱粉調成的澱粉水煮開；

6、放入肉丸，煮到湯汁濃稠後即可，中途記得要幫肉丸翻一下面；

7、肉丸從中間切開擺盤，鍋內湯汁直接淋上即可。

糖醋虎皮鵪鶉蛋

【材料】：鵪鶉蛋 18個、番茄沙司 2大勺、白砂糖 1大勺、醋 1勺、芝麻 適量

【做法】：

1、鵪鶉蛋放鍋裏煮熟後，放涼水泡一下再剝去殼；（鵪鶉蛋去殼儘量不要刮破蛋皮，不然炸的時候會把蛋黃炸出來）

2、鍋裏倒油，燒至6成熱下入鵪鶉蛋小火慢慢炸，炸至金黃色，呈虎皮狀撈出控油備用;

3、鍋裏倒一點點底油，倒入番茄醬翻炒幾下;

4、倒入白砂糖和一點鹽，放1勺醋後快速翻炒，讓糖醋汁變濃稠，起小泡泡；

5、倒入炸好的鵪鶉蛋翻炒，讓蛋都裹上番茄糖醋汁，出鍋時撒上芝麻；

【材料】：掛麪 一把、雞蛋 5個、番茄醬 適量、白芝麻 適量

【做法】：

1、鍋內燒好熱水，放入掛麪，把掛麪燙軟後即可關火，燜1分鐘左右撈起；

2、把麪條用冷水衝到冷卻，瀝水後放入1湯匙油拌勻防止黏住；

3、平底鍋刷上油，油量可以多一點點，油熱之後將麪條放入鍋中，把麪條盤成圓形，擺成鳥巢的樣子，烙至片刻；

4、雞蛋不要直接敲下去，要不過多的蛋白會流出來，小心敲開雞蛋倒掉一半蛋清再倒入麪條中間；

5、中小火煎到定型微焦後翻面繼續煎到定型金黃；

6、刷上自己喜歡喫的醬料，我放了兒子喜歡喫的番茄醬，最後撒上芝麻即可；