近些年來，越來越多的人認識到健康的重要性，所以對於飲食的選擇是比較在意的。但是，那些喜歡喫燒烤的朋友們，仍然抵擋不住美味的誘惑。其實，喫燒烤可以引發舌尖上的癌症，因爲喫燒烤有損健康，這是許多人都知道的。那麼，如何喫燒烤才健康呢?下面跟我一起看看吧：

喫燒烤會致癌嗎?喫燒烤會致癌。燒烤中的致癌因素有三個：亞硝胺、苯並芘和雜環胺。

燒烤中的亞硝胺易致癌。燒烤在烤之前有個醃製環節，一般會添加羊肉精，豬肉精等，在烤制過程中會加入孜然，辣椒粉，還有香味素等調料，而醃製過程一般會比較長就會產生亞硝胺，亞硝胺會通過皮膚，消化道，進入體內，經常喫燒烤的女性患上乳腺癌的幾率比平時不愛喫燒烤人要高。

燒烤中的苯並芘易致癌。燒烤中的魚，肉類等脂肪類經過焦化與肉中蛋白質結合，會產生致癌物質苯並芘，如果經常使用被苯並芘污染的燒烤類的食物有誘發胃癌，腸癌的危險。

燒烤中的雜環胺易致癌。燒烤食物需要高溫烹調，而肉類，蛋白質豐富的魚類，在經過高溫烹調之後都會產生雜環胺，雜環胺是一類化合物其中包括氨基咔啉都有致癌的作用，當溫度從200度---升到300度的時候，雜環胺的生成了都會隨之升高，而食品中的水分是抑制雜環胺的因素，也就是說當食品加熱溫度越高，產生的雜環胺就會越多，而長時間使用高溫的燒烤食物，都會引發癌症的風險。

如何喫燒烤才健康?

1、放調料適可而止：很多人覺得在喫燒烤那種熱烈的環境裏，要配上大量調味料纔夠爽。其結果可能就會造成牙齦出血、口腔潰瘍、胃黏膜損傷、臉上長痘痘等惡果哦!用大蒜汁來醃製燒烤食物尤其是肉類，可以減少燒烤時致癌物的產生數量。而且生喫大蒜汁還有殺菌的作用，適量多喫也是有好處的。

2、“三高”患者忌花生+毛豆+肉：喫燒烤時，有的“三高”患者往往覺得花生、毛豆，再加點兒肉，可達到葷素搭配的目的。事實上，肉類含有大量的蛋白質和脂肪，而花生、毛豆的脂肪含量甚至高於某些肉類，這幾者組合會使得飲食中脂肪含量更高，對健康非常不利。

3、燒烤時慢火烤、錫紙包：燒烤時火不要太猛，要慢火烤制，或者在肉食外面用錫紙包裹。由於肉類在高溫下直接燃燒，被分解的脂肪滴於炭火上，生成煙霧是不可避免的，脂肪、蛋白質直接燃燒，會產生苯並芘等致癌物，黏附在食物上，食用後對人體造成危害。所以，小火慢烤，脂肪分解得慢，不至於過多地滴到火上產生很大的煙霧。另外也可以嘗試將食物用錫紙包裹後再燒烤，脂肪滴不出來，產生致癌物的機會也就大大減低。

看完了這些資料以後，大家肯定被驚到了，原來喫燒烤能導致舌尖上的癌症。而且主要燒烤中有三大致癌因素，所以說，喫燒烤有損健康這是不需質疑的。對此，奉勸那些長期喫燒烤的小夥伴們，爲了自己的健康着想，遠離癌症，大家要學會如何喫燒烤。比如說放調料適可而止，三高病人喫燒烤最好不要毛豆，花生和肉一起喫。燒烤時慢火烤錫紙包。但是，儘量要少喫纔是關鍵。