藕粉丸子「初味日记」
藕粉丸子看上去和汤圆差不多,不过汤圆的是用糯米粉为原料,而藕粉丸子则是用天然的藕粉制作而成,富有弹性,柔软细腻,清甜爽口,沁人心脾。
By 初味日记
用料
糯米粉 30g
藕粉 20g
糖粉 6g
水 适量
抹茶粉或紫薯粉 1.5g
干玫瑰(藕粉羹) 适量
凉开水(藕粉羹) 30g
热水(藕粉羹) 100g
蜂蜜(藕粉羹) 适量
藕粉(藕粉羹) 30g
做法步骤
1、糯米粉、藕粉和糖粉倒入碗中混合均匀。(其他口味加入抹茶粉或紫薯粉)
2、少量多次加入水,搅拌成软硬适中的面团。
3、把面团分成小份,搓成丸子。
4、用保鲜膜盖好防止表面干燥。
5、烧一锅水,水沸腾后加入丸子。
6、煮到丸子浮起,捞出放入冰水中冷却,保持Q弹口感。
7、藕粉中加入凉开水搅开。
8、锅中烧开100g水,一边搅拌一边加入藕粉水,煮到喜欢的稠度即可关火。
9、加入玫瑰花瓣,搅匀。
10、把丸子放入碗中,加入几勺藕粉羹。
11、浇上少许蜂蜜,撒上玫瑰花瓣点缀。
小贴士
/面团/ 1、不同牌子的糯米粉或藕粉吸水性不同,水的用量需要少量多次的加入。 2、把面粉揉成柔软不粘手的面团即可,还没用到的面团切记用保鲜膜包好,长时间暴露在空气中,面团的表面会干燥、开裂。 /口味/ 1、随个人喜好可加入抹茶粉、紫薯粉等。 2、藕粉羹本是无味的,吃的时候可加入糖桂花或蜂蜜增加甜味。
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