面粉，生粉，淀粉，虽然只有一字之差，用途差别这么大，知道吗？自从从事了自媒体美食这一行之后，妈妈都夸赞我的厨艺真的是大涨，而且去超市购物的时候，不再随意购买，而是有选择地挑选优质的东西，写了太多关于美食的文章，也了解到了很多的东西，今天就来和大家分享一下生粉，淀粉还有面粉这三种的区别。

这三种东西在我们厨房里边都是非常常见的，面粉大家都知道，这是我们北方人必不可少的主食，每顿饭都是需要用到它的，淀粉和生粉一般都是勾芡挂糊用的，三者看上去都是白色的细腻粉末状。到底他们有什么区别呢？事实上虽然他们三者只有一字之差，但是用途却差别很大，用错可以说是毁掉一锅菜，赶紧看一下吧。

大家给大家分享一下面粉，面粉大家都不陌生，它是小麦去皮磨成的粉，它里边的主要成分就是淀粉和蛋白质，在市面上小麦粉还可以区分为低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉，它主要的区别就是蛋白质由低到高，像我们北方人做饭的时候都是离不开面粉的。而无筋的小麦粉则叫做澄粉，无筋就是把小麦粉去掉蛋白质，可以用来做凉皮儿肠粉或者是虾饺等美食。

而淀粉的话，是一般从植物的块茎当中提取到的，它的主要成分是葡萄糖分子化合物，从哪一种植物提取的就叫做什么淀粉，比方说我们常见的玉米淀粉，马铃薯淀粉，红薯淀粉，绿豆淀粉，豌豆淀粉等等。

那么生粉又是什么东西呢？生粉其实就是淀粉，只不过在粤菜，还有港台的话把淀粉叫做生粉，一般我们说的生粉特指的是土豆淀粉和玉米淀粉。生粉和淀粉相比的话更加细腻一些，粘度比较弱，而淀粉的粘性比较强，生粉适合勾芡用，淀粉适合挂糊用。