麪粉，生粉，澱粉，雖然只有一字之差，用途差別這麼大，知道嗎？自從從事了自媒體美食這一行之後，媽媽都誇讚我的廚藝真的是大漲，而且去超市購物的時候，不再隨意購買，而是有選擇地挑選優質的東西，寫了太多關於美食的文章，也瞭解到了很多的東西，今天就來和大家分享一下生粉，澱粉還有面粉這三種的區別。

這三種東西在我們廚房裏邊都是非常常見的，麪粉大家都知道，這是我們北方人必不可少的主食，每頓飯都是需要用到它的，澱粉和生粉一般都是勾芡掛糊用的，三者看上去都是白色的細膩粉末狀。到底他們有什麼區別呢？事實上雖然他們三者只有一字之差，但是用途卻差別很大，用錯可以說是毀掉一鍋菜，趕緊看一下吧。

大家給大家分享一下面粉，麪粉大家都不陌生，它是小麥去皮磨成的粉，它裏邊的主要成分就是澱粉和蛋白質，在市面上小麥粉還可以區分爲低筋麪粉，中筋麪粉，高筋麪粉，它主要的區別就是蛋白質由低到高，像我們北方人做飯的時候都是離不開面粉的。而無筋的小麥粉則叫做澄粉，無筋就是把小麥粉去掉蛋白質，可以用來做涼皮兒腸粉或者是蝦餃等美食。

而澱粉的話，是一般從植物的塊莖當中提取到的，它的主要成分是葡萄糖分子化合物，從哪一種植物提取的就叫做什麼澱粉，比方說我們常見的玉米澱粉，馬鈴薯澱粉，紅薯澱粉，綠豆澱粉，豌豆澱粉等等。

那麼生粉又是什麼東西呢？生粉其實就是澱粉，只不過在粵菜，還有港臺的話把澱粉叫做生粉，一般我們說的生粉特指的是土豆澱粉和玉米澱粉。生粉和澱粉相比的話更加細膩一些，粘度比較弱，而澱粉的粘性比較強，生粉適合勾芡用，澱粉適合掛糊用。