女兒想喫水煎包，第一次學着自己做，做成這樣算過關嗎？

圖文/甜媽美食日記

水煎包，屬於河南豫菜菜系，起源於古都開封，距今已經有500多年的歷史了，大多數像我們80後90後的河南老鄉，從小都是喫着水煎包長大的。說到水煎包，第一次喫的還是爸爸做的，我記憶力最早的畫面是這樣的，在我們的小土竈上，我燒地鍋媽媽包水煎包爸爸煎，弟弟在一旁樂呵呵地喫，那時候的水煎包，香得讓人記憶猶新。

水煎包

隨着年齡的增長，離開家讀書工作，回家的次數越來越少，每次回去爸爸都會專門做一鍋，還是小時候的味道，只不過在外邊，再也喫不到家裏爸媽做的那種味道，於是喫得越來越少了。最近女兒在幼兒園喫到幾次水煎包，放學回來都跟我講，學習的水煎包太好喫了，媽媽你也給我做點吧，聽到這句話，即使從未做過，也想嘗試一次。

水煎包

這是母愛使然，是女人做了媽媽後的天性，只要孩子一句想喫什麼，媽媽即使不會也要嘗試着去做，全天下的媽媽都一樣，也因爲做了媽媽，越來越理解父母的愛和保護。女兒一句想喫，就有了我的人生第一次做水煎包的經歷，女兒想喫水煎包，在家第一次學着做，做成這樣算過關嗎？下面一起來看看我的做法吧，歡迎多提意見，歡迎吐槽。

水煎包

水煎包——豬肉韭菜粉條餡水煎包

【所需食材】

350克高筋麪粉，五花肉餡約500克，酵母約4克，乾紅薯粉條100克，韭菜200克，食鹽4克，生抽15克，老抽8克，料酒10克，姜10克，五香粉2克，白糖3克，雞精3克，食用油30克，澱粉20克，黑芝麻10克。

水煎包

【具體做法步驟】

1、和麪，350克左右的麪粉放入盆中，4克酵母放入35度左右的溫水中，化開後一點點倒入麪粉中，一邊倒一邊攪拌，至面成均勻的面絮狀，沒有一點乾麪粉，之後揉成麪糰，蓋上蓋子醒發1個小時-1個半小時，目前三十幾度的高溫，1個小時都OK了。

發麪

2、趁着發麪的時間，準備調餡，五花肉餡先放入適量的熟油，最好帶個保鮮手套，用手抓2-3分鐘，至豬肉餡完全吸收油，鎖着肉裏面的水分，之後加入料酒和薑末，攪拌均勻去除腥味。

打肉餡

3、韭菜摘洗乾淨切碎，粉條泡水至變得柔軟之後，瀝乾水分切碎備用，之後一起放入肉餡中，加入食鹽、生抽、老抽、五香粉、食用油、白糖、雞精一起攪拌均勻，至餡完全入味即可。

調餡

4、發好的面放在撒好乾麪粉的案板上，揉至光滑，之後分成2部分，揉成長條後，切成小劑子。

面劑子

5、然後擀成包子皮，包包子，正常的包子形狀即可，包好放在案板上再醒發5分鐘左右。

包包子

6、平底鍋刷油，小火燒熱，之後放入二次醒發好的包子，放入鍋中，小火煎至底面金黃。

水煎包

7、之後用澱粉、麪粉、水按照1:1:20的比例調製半碗澱粉水，水沒過一點點包子低即可，倒入鍋中，蓋上蓋子，小火煎，大約3-4分鐘左右。

加水，煎包子

8、至麪粉澱粉水全部收幹，撒上黑芝麻，就可以出鍋了。

撒黑芝麻出鍋

這就是我第一次做出來的水煎包，看起來沒有外面賣得那麼好看，喫起來還挺不錯，底面焦脆，表面軟嫩，裏面香嫩多汁，非常不錯。看了我的做法，有沒有覺得哪裏不妥當的，你覺得我做的水煎包過關嗎歡迎下方留言分享你的經驗，讓我們更多的水煎包新手有機會跟你學習哦。

水煎包

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水煎包