鲜嫩的鱼肉是很多吃货的最爱，然而很多人自己在家下厨煎出来的鱼却总是让人不满意，不仅掉皮还粘锅。本来好好的一条鱼剪出来却弄得支离破碎。

对于一条鱼来说，不破皮是保证卖相的基本。很多人煎鱼时都会弄碎，其实并不是因为煎鱼有多难，主要是没掌握到煎鱼要点。现在我跟大家分享一下我在厨房总结出来的关于煎鱼的一些小心得。

巧用鸡蛋：首先将土鸡蛋（一般的鸡蛋也行）打碎后倒入碗中，然后用筷子将其用力搅拌均匀，接着把洗净沥干水分的鱼或者鱼块分别放到碗中，当鱼上蘸有一层薄薄的蛋汁后，将其放入已将热油烧好的锅中慢慢地煎。这样操作，同样可以使鱼皮不破的哟。

巧妙使用姜汁：先把锅洗干净，用布擦干，然后把锅烧热，拿一片鲜姜在锅底上细细的按压，涂上一层姜汁。涂完后，往锅里倒些许油，待把油加热后，将鱼放进去慢慢煎。这时你会发现在翻动鱼时，鱼皮真的一点都没破，非常完好的哟。

妙用白糖：煎鱼时放白糖防止掉皮 如果想要鱼肉煎出来不掉皮还超好吃，这里还有一个小绝招。那就是在煎鱼的时候，等锅内的油快要开的时候，撒入适量的白糖。

巧用食盐：这个操作方法很简单，主要就是在我们把锅给洗净，开火把锅烧热加油后，当油慢慢变热了，然后再往里边撒上一小勺食盐，再轻轻晃动油锅，等盐跑满整个锅面时，把鱼放进去开始煎。这个方法真的是操作简便，而且屡试不爽哟。

巧用淀粉：把平底锅或者炒菜用的锅洗干净后倒入适量的油，再往油里撒入一小勺干淀粉，将油锅轻轻晃动，使得油和淀粉混在一块，均匀分布。然后再开火，等油烧到七分热的时候，就可以把鱼放进去煎了。在煎鱼的时候，等鱼定型后再翻身，此时你会看到鱼没有破皮，而且油也并没有飞溅出来，这真的是很不错的一个妙招哟。

巧借火候：这个操作其实比较费时间，所以小编一般都比较少用到。先将锅洗净烧热，然后倒油进去后，放鱼进去煎一段时间，当一面煎好后，先把火给关掉，停留大概十几分钟，等油温降下来了，才翻鱼的另一面继续煎。虽然这种方法也可以把鱼给煎得不破皮，不过实在操作起来太浪费时间了，所以不是特别的提倡。下面小编给大家推荐1款不粘锅，让你煎鱼更省心。

如果要想做好鱼，一款不粘锅那是必不可少的，这款价格实惠品牌保证，煎蛋、煎鱼的效果都非常好，不仅颜色漂亮，质量也不错，你值得拥有。