日前，惠州市食品藥品監督管理局（以下簡稱“市食藥監局”）發佈食品監督抽檢信息，4批次食品檢驗結果不合格，包括抽檢糕點1批次、蔬菜食品1批次、餐飲食品1批次、冷凍飲品1批次。

據介紹，菌落總數是指示性微生物指標，主要反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。此外，食品中檢出大腸菌羣，提示沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌等被致病菌污染的可能性較大。大腸菌羣超標可能由於產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工具器具等生產設備、環境的污染而導致。

此外，博羅縣長寧鎮魏源食品廠生產的“羅漢筍尖”二氧化硫殘留量檢出值爲0.31g/kg，不符合標準規定的≤0.1g/kg的要求。作爲一種毒性低的化合物，在一般食用情況下，二氧化硫不會對人體健康造成不良影響。但對二氧化硫有過敏反應的人，則可能會出現氣喘、頭痛或噁心等過敏症狀。據瞭解，檢出二氧化硫殘留量的原因可能是生產企業違規使用硫磺、亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽等含硫添加劑；生產過程控制不嚴或超限量使用；使用硫磺燻過的原料也可能帶入二氧化硫殘留。

記者瞭解到，水產品在惠州2018年的食品抽檢中屢次上榜不合格序列，不合格原因多爲檢出氯黴素和孔雀石綠等禁用藥，在此次抽檢中，惠東縣巽寮新海里撈潮菜餐廳經營的“花甲”氯黴素檢出值爲3.3μg/kg，不符合標準規定的不得檢出的要求。據悉，氯黴素是一種高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。聯合國糧農組織、世界衛生組織和許多國家限制或禁止氯黴素在畜牧業中使用。我國《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，在所有食品動物中禁止使用氯黴素。因此，在水產品中氯黴素不得檢出。長期食用氯黴素殘留超標的食品可能引起腸道菌羣失調，導致消化機能紊亂。人體過量攝入氯黴素可能引起人肝臟和骨髓造血機能的損害，導致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。