莲藕在我国的南方很多省份都有种植，是餐桌上普通常见的家庭食材，莲藕微甜而脆，莲藕煮汤、入菜都很美味 。话说我以前对莲藕还真不喜欢，几乎一口不吃，也不知道从什么时候起竟然爱上了这种食物，现在时不时的要吃上一次，做过好多种做法了，这种香煎藕饼我还是很喜欢的，只放了少量的猪肉馅，也没有用油炸，只是煎了一下，即使减肥偶尔吃吃，也没有太大的负担。

莲藕的药用价值相当高，有清热凉血，通便止泻、健脾开胃之功效。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。

莲藕所含有的丰富的微量元素有利于肠胃蠕动，排除体内毒素，促进机体消化，所以减肥的人士可以多吃点。莲藕能养胃滋阴，更是女性美容养颜的佳品。

但是藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

下面来看看这道香煎藕饼的做法，在评论里告诉我，你们那里莲藕都有哪些吃法呢？我也好学一学。

【香煎藕饼】

原材料：猪肉末160克 鲜藕1节210克

调料：盐 生抽 老抽 料酒 白胡椒粉 姜 蛋清 淀粉 植物油

制作过程：

1、猪肉三七肥瘦剁成肉馅。您也可以选择用机器绞成肉馅。

2、鲜藕一节去皮（去皮后210克）。先将藕切成薄片，再切成丝，最后剁成碎末。

3、将猪肉和藕放入一个大碗中，以方便一会搅拌。加入少许姜末、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙料酒、1小勺盐、1/4小勺白胡椒粉、半个鸡蛋清。

4、顺着一个方向搅拌均匀。

5、再加入3汤匙清水、6汤匙淀粉（根据实际情况调整）。顺着一个方向搅拌均匀。

6、然后将平底锅烧热，我用煎蛋的模具烙出心型的，如果没有模具可以直接做成圆形的，两面烙熟即可。​火候不要太大，避免表面烙糊，中间还未熟。​

我用少许海苔丝装饰了一下成品，将藕加入肉馅中，中和了油腻感，吃起来外焦里嫩，还有一颗颗莲藕脆脆的口感，非常棒。

小贴士：

1、我这个比例藕要多一些，所以用模具效果更好些。如果想成型更漂亮，也可以增加猪肉的比例。