我是大家熟悉的幽門螺旋桿菌，你們可以叫我幽門君。大家都知道我和胃癌的關係密切，但其實就憑我一個，也很難翻起什麼大浪。正所謂病從口入，你每天不經意喫進來的東西很可能會和我“攜手”糟害你的胃，時間長了就可能“邀來”胃癌大哥，不信就聽我說道說道。

水果削掉壞地兒繼續喫？不安全

蘋果啊、梨啊之類的水果，經常會發現有一小塊兒壞掉的地方。就中國勤儉節約的光榮傳統來說，大多數人會削掉那塊壞地兒，繼續喫。

其實水果一旦開始黴變，隨着微生物的新陳代謝，大量肉眼看不到的細菌和毒素，會蔓延到這個水果。所以即使肉眼看着是好的，也不見得安全。你們懂的，這些細菌和毒素進到胃裏不會幹什麼好事。

堅果和大米，聞到黴味兒就別喫了

黴變的食物中可能存在產毒真菌，這些真菌會產生大量的亞硝酸鹽和二級胺，可以在胃裏又可合成亞硝胺類化合物而致癌。

另外黴變的堅果和大米中還可能產生黃麴黴毒素，它是一種毒性極強的物質，進入人體以後能對人的肝臟組織進行破壞。

北方人口重，過量食鹽害處多

大家都知道北方人口味重，喜歡大咸大辣大酸。其實過量喫鹽，不僅導致高血壓、心臟病、腎臟病和腦血栓，且易患胃癌。因爲高鹽會損傷胃粘膜，促使胃壁上的細胞萎縮，我（幽門君）再來個推波助瀾就能弄出個“胃癌”。

山東某縣是胃癌高發區，該縣居民普遍喫鹹菜，每日平均喫鹹菜者佔96%，每天平均攝入鹽量高達46克左右。醃菜中還含有大量的亞硝酸鹽和二級胺，在胃內適宜酸度或細菌的作用下，能合成亞硝胺類化合物，這類化合物是很強的致癌物質。

一天三頓小燒烤，你不得病誰得病

東北有個順口溜“大金鍊子小手錶一天三頓小燒烤”，大家聽了都一笑而過。不過我告訴你，你要真“一天三頓小燒烤”那真可能會要了你的小命。據流行病學調查發現，冰島國家胃癌發病率很高，這與他們常喫燻烤肉有直接關係。

燻烤的食物中會產生一種叫苯並芘的物質，它可是我（幽門君）很喜歡的小夥伴。所以你們要想胃健康，儘量少喫熏製和烘烤食品，比如烤魚、烤串、臘肉、香腸之類的。

油炸食品雖然香，容易帶你入歧途

煎炸的食物和燻烤的食物一樣不健康，這類食物因經過高溫的油炸，會產生多種致癌物質，例如三四苯丙芘、丙烯酰胺等，可以影響到整個消化道，包括口腔黏膜、咽喉、食管、胃、腸等。

別囤太多植物油，放久了也會壞

但有些東西其實不適合囤積太多，其中就包括植物油。放久了的植物油可能會產生少量的黃麴黴毒素，前面我已經提過了黃麴黴毒素的危害，就不再重複，望君珍重。

嗜酒的人要小心，酒是1類致癌物

酒精被醫學界列入1類致癌物，長期大量飲用啤酒、白酒等烈性酒，刺激胃粘膜，容易加大胃癌發病風險。此外早在1964年，世界衛生組織就認爲酒精飲料的過度消費與口腔癌、喉癌及食道癌有關。建議你放下酒杯，放自己一條生路…

遠離胃癌的5準則

❶食物不宜過久囤積，多喫天然新鮮的食物，少喫加工食品，尤其是加工休閒零食。

❷均衡飲食不偏食，大家記住“兩高一低”原則——高維生素、高纖維素、低脂肪。維生素主要來自新鮮的果蔬，纖維素存在於果蔬和粗糧中，控制脂肪需少喫豬、牛、羊等紅肉，用雞、魚等白肉替代。

❸烹飪方法可多選擇蒸、煮，減少食用油炸、爆炒的食物。

❹飲食清淡，低鹽少調料，忌過冷、過熱、過硬、辛辣刺激、油炸熏製醃製食物。

❺細嚼慢嚥，食物經過充分咀嚼後再下嚥。

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