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【双色培根烧卖】

用料

①白色面团：

普通中筋面粉 60G 、澄面 15G 、油 5G 、热开水 45G

②紫色面团：

普通中筋面粉 55G 、澄面 15G 、紫薯粉 5G 、油 )5G 、热开水 45G

③内馅（需要提前炒好）

糯米饭 1 小碗、干香菇 5 小朵、培根两片、老抽 1 小匙、盐 1 小匙、糖 1 小匙、油 1 大匙

做法

1 、制做内馅。干香菇提前一晚泡发

2 、糯米用水浸泡一夜 ( 或用热水浸泡两至三小时 )， 糯米捞出沥干水分，放容器中

3 、干蒸 30 分钟待用

4 、泡发好的香菇洗净切碎

5 、培根切碎

6 、香菇碎培根碎拌匀，加入老抽、糖、盐和一大匙油拌匀

7 、锅烧热下入拌好的馅料炒香

8 、加入 30ML 的水

9、然后下蒸好的糯米一起炒

10、可根据情况适当加水，不要太湿，糯米保持一粒一粒的最好

11 、来做白色的面团。两种粉放到容器里，拌匀，缓缓加入热开水

12、一边倒一边用筷子搅拌 ~

13 、晾凉一点之后，用手揉成团，加入油

14 、继续揉成一个光滑的面团

15 、再来揉紫色的面团。三种粉放到容器里，拌匀，缓缓加入热开水

16 、一边倒一边用筷子搅拌

17 、晾凉一点之后用手揉成团，然后加入油

18 、继续揉成一个光滑的紫色面团

19 、然后都平均分成两份

20 、搓成长条状

21 、然后如图，叠在一起

22 、侧面

23 、平均切成小份

24 、按扁 ， 用擀面杖擀圆

25 、填入炒好的馅料，包起来，上面用虎口凹紧收口

26 、上蒸锅

27水烧开之后大火蒸 10 分钟

28 、出锅

食与家——用食物记录生活 图片来源：网络