中國是胃癌大國，全球將近一半的胃癌病人都在中國，胃癌也是我國發病人數和死亡人數排名第二的癌症，僅次於肺癌！胃癌發生時有一定的家族性，往往一人發生胃癌，之後幾年裏家族裏多人發生胃癌。

有一位張先生覺得腸胃不舒服，去醫院檢查後發現胃癌，醫生建議張先生的家人同樣做相關檢查，結果令人憂傷的事情發生了，一家三口都有了不同程度的胃癌發生。

主治醫生詢問後發現，這家人每天喫剩下的食物都不捨得扔掉，總是放冰箱裏第二天隨便熱一熱再喫，因此醫生判斷這種生活習慣是導致張先生全家得胃癌的主要誘因之一。

今天爆炸營養課堂的營養師，就來跟大家聊聊喫剩飯剩菜究竟會不會導致胃癌，以及其它幾種常見的胃癌誘因：

一、喫隔夜菜真的會導致胃癌嗎？

首先要說的是，隔夜菜和剛炒製出來的食物有什麼不同呢？剩菜一旦放太久，亞硝酸鹽的含量就會增加，被人體攝入後就會生成一種很強的致癌物質亞硝胺，長期喫這樣的食物，會增加身體患多種癌症的概率。

不過這也不是絕對的，只要把食物放到冰箱低溫環境裏，其實就可以在一定程度上降低亞硝酸鹽增加的速度。此前有實驗數據顯示，把一盤菜放入到冰箱裏面，存放了一晚上。到了第二天其中的亞硝酸鹽含量也只是從3mg/kg升高到了7mg/kg，遠遠沒有達到對身體健康有害的程度。

不過整體來說，營養師並不建議大家喫隔夜食物，一方面有一定的致癌風險，另外蔬菜經過烹飪之後放置一宿，其營養物質已經大量流失，再喫也沒什麼影響了。最後如果在冰箱裏密封不嚴，還是很容易因爲細菌滋生倒是食物變酸腐敗。

二、還有哪些常見的胃癌誘因？

1、常喫燒烤食物，容易導致胃癌：

大量食用燒烤食品會給身體帶來健康隱患，明火高溫烤制肉類等富含蛋白質的食物，很容易產生苯並芘、雜環胺等“致癌物質”。相關的調查發現，用明火烤出來的烤肉，當溫度達到200℃的時候，就可能會產生致癌物，如雜環胺和苯並芘，溫度越高，產生的致癌物可能就會越多。

2、常喫高鹽食物，容易導致胃癌：

老年人是因爲長期喫鹹菜導致發生胃癌的主要羣體，老年人普遍口味比較重，每天食鹽的攝入量普遍超過營養師建議的6克，有些地區的人每日食鹽攝入量甚至達到10到12克左右。

我國東北地區，西北地區及沿海地區，是胃癌的高發地區，這些地區的人更喜歡喫醃製的食物，還有海產品。高鹽飲食的人和那些清淡飲食的人相比，胃癌的相對發病風險要增加接近兩倍。

各位朋友，你家喫飯放鹽多嗎？ 你覺得喫鹽太多，會對身體造成很大危害嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。