今天小编给大家介绍一道美食，就是发糕。小时候村庄里就有商贩到村里叫卖，每当听到发糕的叫喊声就会拉着大人往外面冲，拦下买发糕的阿姨。然后买上一块发糕，高兴地往家里跑，边跑边往嘴里塞上一小块发糕，嘴里的发糕又香又甜，清香甜润。长大了到了外地上学，学校食堂也会有发糕的身影，买上一块，有一种家乡的回忆，虽然没有小时候的好吃，但这也足以解解馋了。

发糕的配料极其讲究，用糯米酒发酵而成，做好的发糕色泽光滑，里面小孔细密，闻之香味扑鼻，吃之又香又甜，腻而不粘，而且营养价值也很高，老少皆宜。

据说以前有个新媳妇，在做粉蒸糕的时候，不小心将灶台上的酒糟打翻了，酒糟全都流进了米粉里面，她十分害怕，又怕公公婆婆会说自己，所以不敢告诉他们，她就将错就错地将米粉放入锅上蒸。谁知蒸好的粉蒸糕因为酒糟发酵而变得松软可口，香气扑鼻，公公婆婆吃了很是高兴，夸新媳妇的手艺好。

小编今天就来教大家如何来做这美味好吃的发糕，因为平时吃的发糕很常见，所以小编创新了一下，今天做的是紫薯发糕。

材料准备：

面粉300克，紫薯75克，酵母4克，白糖40克，红枣适量。

紫薯发糕的制作工艺：

1、将紫薯清洗干净去皮，然后放在锅中蒸熟；

2、将蒸熟的紫薯捣成泥；

3、将面粉倒入盆中，酵母溶化成水，加入紫薯泥、酵母水、白糖和适量的水搅拌均匀，揉成面团，静置发酵半小时左右；

4、将红枣清洗干净，去掉红枣的核备用；

5、面团发酵至2-2.5倍大时，将面团里面的空气排出，然后放到6寸蛋糕模具中；

6、然后将面团放入蒸锅发酵20分钟左右，放入红枣；

7、用大火将蒸制半小时，然后在焖10分钟左右，即可食用。

紫薯发糕就做好了，做好的发糕又香又甜，甜而不腻，而且还夹杂着紫薯的味道，令人垂涎欲滴。