虎皮尖椒也是我家經常做的一道菜，加上餃子，特別喜歡做好之後咬上一口，滿口肉的滿足感，又有點辣，特別開胃。

磨刀不誤砍材工，想想你家的刀還好嗎？一把好刀不僅能提高做飯速度，也會影響到菜的口感。

準備食材：尖椒幾個，豬肉200克，生抽，蔥，姜，十三香，澱粉，鹽，料酒，蠔油步驟：1、先把豬肉洗淨後剁成肉末放入容器中，豬肉最好選用五花肉，喫起來味道更香。

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2、蔥洗淨切末，姜切末，放到豬肉碗中，加入生抽，鹽，料酒，蠔油，十三香往一個方向攪拌上勁。

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3、把尖椒洗淨，從中間對半切開，去掉辣子子，如果怕辣的很，可以把裏面的白筋去掉。買尖椒是最好選擇，比較順直的好做一些。4、用筷子把調好的肉餡，填滿辣椒壓實再抹平。鍋中放入菜籽油，油熱後放入辣椒，先煎有肉餡的這一面，煎至定型再翻面。

5、煎到尖椒皮起皺，成虎皮色，撈出裝入盤中備用。把生抽，澱粉，加少許的水，攪拌成澱粉汁備用。

6、鍋中留少許油放入蔥末，薑末炒出香味後，倒入生抽調的澱粉汁，攪拌均勻，再倒入煎好的辣椒翻炒均勻，小火燜一下，再收汁出鍋。

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