這家麪館沒得啥子名氣

也不是啥子50強

兩間小門面

一碗豬肝麪

卻在重慶小面界

成了一股清流

不走尋常路的豬肝麪

重慶人喫小面，你要是今天喉嚨不舒服，說想來一碗清湯，都要遭人質疑：“也，你娃兒是不是重慶人哦？！”

沒得法， 重慶人喫辣已經成了一種常態。小面也是如此，不但要辣，還要香，還要麻，還要這幾種味道融合得好！這樣，才叫重慶小面。

老家豬肝麪也賣小面，不過，他們家的小面有點不一樣。

第一次喫豬肝麻哥面

重慶小面的俏頭多是牛肉或者肥腸，多用紅燒，其餘什麼雞雜啦、鴨腸啦、各種內臟什麼的，基本都是用泡椒炒。

然而老家豬肝麪不這樣，豬肝看上去就是白生生的樣子，沒有鮮豔的炒料搭配。

普通的豬肝麪和豬肝與其他種類的雙拼都是一個價格，11塊錢良心價~小渝兒這種肉食患者當然是選擇雙拼啦。

豬肝+麻哥=豬肝麻哥面，其實就是豬肝和雜醬的雙拼。雜醬、豬肝和青菜“三分天下”。

特別是豬肝和青菜的比重，小渝兒第一次喫麪看到介麼多菜葉子~而且萵筍葉煮得生，在麪湯裏臥一會兒，熟得剛剛好，喫起脆嫩。

一份豬肝，佔據半壁江山

豬肝片得極薄，而且看上去十分清爽，滑嫩的豬肝薄片溫柔地貼在麪條上。

豬肝應該只是稍稍焯了道水就起鍋了，但是入口沒有一點腥臊之氣，口感還101分（多給1分不怕他驕傲！）嫩滑，可見上芡的功夫不同凡響啊！

旁邊的雜醬和常見的雜醬也不同，沒有濃稠的油脂，很乾爽，雜醬的顆粒感堪比豌豆的大小。

沒有鮮亮的紅湯打底，感覺更像一碗小時候爸爸煮的醬油麪！

麪條略粗，不是圓圓的，更扁一點，比我們常喫的水葉子更耐嚼。而且抗得住湯汁的浸泡，小渝兒邊拍邊喫，麪條也沒有發脹。

一片豬肝比紙薄

小渝兒在外面基本很少喫豬肝，主要是很多豬肝看起都厚，而且還怕不新鮮，然而這一碗豬肝麪讓我沒忍住再加了一份涼拌豬肝~

嬢嬢端上來的時候，我就曉得沒選錯！

微微卷曲的灰粉色，上面撒了一點蔥花，隨着嬢嬢步伐的走動，小渝兒都能感覺到薄嫩的豬肝在“duang”“duang”地起舞！

小份的涼拌豬肝9塊錢，每一片都厚薄均勻，輕輕一斯就能撕開，跟一張薄紙的手感差不多哦~

而且每一片！每一片！豬肝都：薄！滑！嫩！脆！小渝兒完全喫出了腰片的脆爽！關鍵是還沒有內臟的腥味兒哦！

全店最貴的番茄丸子

豪氣（並沒有）的小渝兒還點了全店最貴的一碗番茄丸子米線，13塊錢！有整整6個肉丸子！

6個份量十足的肉丸，每一個肉丸都很紮實，肉打的很細嫩。

番茄丸子是真正的家常味兒，湯底看着清爽，能喫出來沒有添加那些番茄醬啊什麼之類的。

咔咔湯圓—重慶人特殊的記憶

醪糟咔咔湯圓，是重慶人小時候最美的回憶，“只有我們重慶的咔咔湯圓纔是最乖的！”，這是無數重慶崽兒的心聲。

爲什麼叫咔咔湯圓？因爲一說到“咔”列個字，鬥像看到過節的時候，一家人在一起忙碌的喜慶樣子。

在我們重慶人眼中，只有“咔”出來的湯圓，才糯才甜才香，纔有童年的味道。

他們家的湯圓不是成品，是真的咔出來的，加了足量的醪糟，和甜甜的白砂糖，一口下去就是日思夜想的味道。

老家豬肝麪的位置並不當道，小渝兒爲了一碗豬肝麪慕名而來，倒沒有想到會在這裏收穫一碗咔咔湯圓，沒有失望，還多了驚喜。

文案 | 大魚，視覺 | 茹夢