牛肉配烧酒，见于《水浒传》。一股英雄豪气跃然纸上。

古代的武松：“店家，随便切几斤牛肉，筛些酒来。”

现代的你：“老板，先烤十个大腰子，搬一箱啤酒！”

都是一种豪爽之气。高端大气上档次。

失身事小，丢面事大。

其实，在古代是很少有牛肉随便卖的。属于违禁品。

吃牛肉，符合英雄敢为天下先的逻辑。也有眼球效应。

吃罢放下一锭纹银(远超酒菜钱)，大笑而去。

如果换成说“杀一只鸡来”、“摸出几块碎银”，豪气感荡然无存！

中国农耕文明的传统。早在春秋战国期间，秦国就制定了“厩苑律”，规定每年四月、七月、十月和正月评比耕牛。排名落后者会受到处罚。

在汉代，《盐铁论·刑德论》记载用“盗马者死，盗牛者加”等严刑酷法来保护耕牛，“牛乃耕农之本……国家之为强弱也”。

唐宋元，上至皇帝，下至百姓，对牛尤其是耕牛都十分重视。《元史·本纪·顺帝》记元惠宗言：“盗牛马者劓(割鼻子)。盗驴骡者黥额(用刀刺面额然后涂墨)，再犯劓。盗羊豕者墨项(后颈)，再犯黥，三犯劓。劓后再犯者死。”

再说说古代的酒。

南宋以前的中原酒都是发酵酒，度数不高，最多不高过二十，大多是十度以下的米酒，发酵后就过滤而得。

所以有“一壶浊酒”的说法。李白动不动饮“斗酒”。

武松一连喝了十八碗。

从元代起，高度的蒸馏酒才开始带入中原。大碗喝酒越来越少见了。

米酒的好处是当时不醉，喝的时候显得有酒量。却迎风倒，后劲十足。

如果不是碍于面子，武松也回店大睡一场，更不会有醉打猛虎的故事了。

从《水浒传》起，凡英雄豪杰，莫不大口吃牛肉、大碗饮豪酒！纵四海，仰天笑。

这是一种文学脸谱化。