有人說攝入太多糖不健康

於是市場上無糖食品開始走紅

無糖餅乾、無糖八寶粥、無糖果汁

連肥宅快樂水——可樂

都陸續有了無糖無熱量版

可是

無糖食品就真的沒有糖嗎？

選擇無糖食物就不會胖嗎？

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無糖食品的定義

首先，“無糖食品”並不是不含任何糖類的食品。

根據我國《食品安全國家標準預包裝食品營養標籤通則》的要求，低糖是每100克或100毫升的該食品糖含量不超過5克；無糖則要求每100克固體或100毫升液體的該食品糖含量不超過0.5克。

這說明，無糖食品不是完全不含糖，而是隻要含糖量低於國家標準就可以。

其次，無糖食品是指不含單糖和雙糖，並不是廣泛意義上的所有糖類。

營養學上糖類是個很寬泛的概念，簡單來說可以分爲三類：

單糖是糖類中結構最簡單的分子，主要有葡萄糖、果糖、半乳糖；

雙糖主要有蔗糖、麥芽糖、乳糖；

多糖無甜味，不溶於水，主要是澱粉、糖原等。

所以，無糖食品不含單糖和雙糖，但是並不代表其中沒有澱粉等多糖或其他碳水化合物。

無糖食品可以減肥？

市場上無糖食品喫起來甜甜的，是因爲添加了“糖的替代物”——甜味劑。

截止目前，無糖食品中的甜味劑主要有兩類：一類是糖精、阿斯巴甜等無熱量甜味劑，實現同等甜度時產生熱量可以忽略不計。另一類是木糖醇、麥芽糖醇等低甜度甜味劑，糖醇是低甜度的碳水化合物，產生的熱量比澱粉要低。

這些甜味劑不僅能改善食物的口感，而且有些比蔗糖還要甜，極大的滿足了人們想喫甜食又怕長胖的迫切需求。

然而，最新研究顯示：人工甜味劑與體重增加之間可能存在相關性。

可是，甜味劑並不產生熱量，也不參與血糖代謝，怎麼還能讓體重增加呢？

以可樂爲例，無糖可樂中均含有甜味劑。甜味劑雖然不會參與血糖代謝，但在一定程度上可以刺激食慾，讓人不自覺的攝入更多能量，間接導致肥胖。

甚至爲了改善口感，有些“無糖食品”可能還添加了大量的油脂，這些脂肪同樣會造成能量超標。

所以，減肥時一味依賴無糖食品並不可取，一定要合理控制飲食量。

無糖食品可以降糖？

無糖食品的出現，讓許多喜愛甜食的糖尿病患者解除了飲食上的禁令，認爲食品中不含糖就不會使血糖升高。於是他們會購入各種無糖食品如無糖餅乾、無糖月餅、無糖八寶粥等。但是，無糖食品真的就能隨便喫嗎？

首先，無糖食品宣稱能降糖，並不科學。

無糖食品僅僅是一種食品，並不能代替降糖藥物。如果有輔助調節血糖的功效，也達不到藥物快速降糖的效果，更何況任何食物都有能量，降糖一說並沒有科學依據。

其次，有些無糖食品，本身就富含碳水化合物。比如：餅乾、糕點等，它們食用之後會分解成葡萄糖被吸收，血糖自然也會升高。而葡萄糖所含的能量與蔗糖相當，攝入過多也會導致肥胖。

所以，無糖食品不能隨便喫。如果是糖尿病人要食用，也需要把這些無糖食品的量算到每天的主食量裏，否則也會攝入過量。

如何科學喫糖？

根據世界衛生組織的數據，健康成年人每天糖攝入量的糖應該減至攝入總能量的10%以內，最好是到5%以內。也就是說，正常人每天可喫25g的糖，最多不能超過50g。那如何科學喫糖呢？

學會看配料表

配料表有白糖、砂糖、蔗糖、果糖等，在配料表越前面的位置，含糖量越高，儘量少喫。

配料表中有阿斯巴甜，安賽蜜等甜味劑，食用少量是安全的，但喫的時候也要控制量。

注意水果含糖量

不甜的水果，含糖不一定少。火龍果並不甜，但它的含糖量約爲11%；百香果酸酸甜甜，含糖量約13%；山楂特別酸，一點也不甜，含糖量卻高達22%。

所以如果你在減肥，或者喜歡喫甜，又害怕水果糖分高的話，可以選擇：草莓、甜瓜、杏、西瓜、木瓜等，糖含量其實都不到10%。

減少主食碳水攝入

米飯、麪條，或者由它們加工出來的糕點、米粉、米線一類的食物，都富含碳水化合物，進入身體會被分解成糖。這也是我們日常生活中隱形糖分的主要來源。

所以我們可以在飲食中加入口感略糙的粗糧，它們富含膳食纖維，不僅可以增加飽腹感，也能減慢消化分解澱粉的時間，使血糖保持相對的平穩。

做菜少紅燒、糖醋

烹飪也要注意，儘量避免糖醋、紅燒等方法。一份紅燒排骨、魚香肉絲大概加糖25~30克，紅燒肉要加40~50克，最高的是糖醋排骨和糖醋里脊，每份要加入75克左右的糖。

同時少用番茄醬、燒烤汁等調味醬，這些調味劑每100克大概有15克左右的糖。

科學喫糖，健康一大步

但是管住嘴，邁開腿

淺嘗輒止，合理控制飲食

這纔是享受美食的不二法門

聲明

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