春餅，又叫荷葉餅，東北、北京一帶春餅口味最爲可口，有蒸制、烙制等方法，一般要卷菜而食，把菜放在春餅上捲起來開喫，不介意味道的話，中間夾根大蔥，也是很爽的~

春餅材料：麪粉200克 鹽1克 水110克

卷菜：綠豆芽100克 豆腐皮1張 香菇2朵 土豆1個 胡蘿蔔半根 韭菜1小把 香菜1棵 大蔥1段 姜2克 色拉油15毫升 鹽2克 五香粉1小勺 芝麻油幾滴

做法：

1、麪糰材料放在盆裏，先用筷子攪成絮狀，然後再用手揉成光滑麪糰，醒發半個小時。醒發後的麪糰再次移到揉麪墊上，再次揉5分鐘，麪糰變得細膩光滑，延展性也很好，這樣的麪糰待會纔會容易擀開。

2、分成大約20克左右的小劑子，我分了14個，待會能做出14個餅來。

3、把面劑子擀開成餅狀，不用擀太大，待會還要再次操作。擀好的面片用刷子刷一層薄油，5個一摞摞起來，記住每兩片中間都刷一層油。

4、將摞好的餅皮再次擀薄，像上圖這樣。依次把三摞餅擀薄，因爲刷了油不用擔心會黏到一起。

5、擀好的一摞餅放進蒸鍋裏，上汽後繼續蒸10分鐘。

6、蒸餅的時候開始準備蔬菜。我準備了胡蘿蔔、豆腐皮、韭菜、香菇、土豆和綠豆芽，不僅好喫而且五顏六色。土豆去皮切成絲，胡蘿蔔切成絲，香菇切薄片，豆腐皮切成絲，韭菜切段，香菜莖和葉子分開切碎，蔥姜切絲。

7、炒鍋放油，先放入香菜莖蔥薑絲炒香，再根據蔬菜的易熟程度依次放入蔬菜炒熟。我這些蔬菜的順序是胡蘿蔔、香菇、豆腐皮、豆芽、土豆絲、韭菜和香菜。最後加鹽和五香粉調味，淋入少許芝麻油提香。

8、這時候餅也蒸熟了。輕輕一揭就能揭開了，餅皮透亮，薄如蟬翼，非常漂亮誘人。

9、把蒸好的春餅全部揭開，很軟很好喫。看着也很誘人。

10、春餅鋪在盤子裏，放上剛纔炒好的蔬菜，我喜歡多多的卷菜進去，這樣纔好喫。捲起來，薄如蟬翼的春餅能透出來蔬菜的五顏六色，很有食慾。