面条是国民美食，在历史上超过2500年，日常活跃种类超过1200种的食物贴标签，但是人们对面食的印象总是“普通”、“大众”、“低门槛”，而有一家店面却颠覆人们对中式面馆的定义。

和府捞面从2013年8月，和府捞面在江苏如皋大润发开出了第一家门店。2017年10月，品牌第100家直营门店在上海正式开业。从第1家直营门店到第100家直营门店，和府捞面只用了4年零2个月的时间，引得众多餐饮大佬研究和探讨，也刷新人们面馆的认识。

01和府捞面，快节奏中慢环境营造

和府捞面作为一个高端的简餐品牌，结合传统中华饮食文化，以“书”为特色的面食主体餐厅，用自己另类的运营模式营造出“慢环境”。

这家餐饮品牌的官网上写着：

“无论贫穷富贵，精神世界都应丰富多彩，快节奏的慢生活，回到和府捞面，平心静气，在书房读本好书”浓浓的书香气息。

和府捞面将始终为消费者在快节奏生活中保留一个能慢下来吃饭、思考、交流的场所。

02在书房吃面就餐体验式

在整体装修上除了秉持原有的古色古香中式风格，店面设计理念是用代表中国文化的元素结合所处位置的特点进行装潢。

如大红灯笼，笔墨纸砚，龙头水井，太师椅等，随处可见的劲竹流水彰显着中国文人特有的气节一角墨香更是独添一抹古色的风韵怡情养性，与旧的slogan“原汤养身，书房养心 ”无缝对接。穿梭于各类书籍之中，让消费者仿佛穿越到宫廷御书房中。

03产品新主张，品质赢得口碑

如今和府捞面的slogan“一斤骨头三碗汤” ，在产品上，它抛弃了低廉粗糙的用料，研发 “草本原汤”，推出养胃又养心的面条。

其核心竞争力产品包含捞面系列、拌面系列、米饭系列、饮品系列，基本上每家店面都有15款主食，20多款小食，数种饮品。

每家店里摆满精致美味的芝司鸡排，手工春卷，金玉炸虾，老卤猪手等小吃深受消费者喜欢，值得一提的是和府捞面研发的“草本原汤”，汤是用高品质猪筒骨、牛骨等材料添加多种草本经过几个小时熬煮而成，面筋道，汤美味健康。

04服务体验，不过分干预

和府捞面的产品均价为45元，是稍微贵，推出免费续面、续汤的优惠在消费者中大受欢迎。在服务上，和府捞面也遵循着不打扰的原则，只按定位系统送餐，并承诺“超单15分钟免单”，不提供其他多余的服务。顾客通过开放式厨房自选食物，让取用更为自由。

05运营管理上，完善的管控体系

在开第一家店时，和府捞面已经在江苏如皋投资1000万元建起了中央厨房，这对资金的要求很高，也存在着风险。

建立完中央厨房后，和府捞面又花重金在信息系统、高端人才引进、产品研发上，用自己独特的餐饮逻辑加速品牌标准化的建立。

在人才方面的培养上，和府捞面成立了自己内部的和府大学，提供系统的学习资源和教师资源，来传达企业文化、承担人才培养与储备管理技术研发。

06资本看好，加速品牌快跑

独特的运营理念和模式让和府捞面吸引了资本市场的关注，它现已获得A轮3000万、B轮5000万、C轮1亿元的融资。此外，它4年时间在全国开出近90家门店，并计划在年底开到150家，其中，华南与华北是其重点发展区域。

花万里深圳餐饮设计认为和府捞面能成为餐饮行业经典的案例分析，不外乎在于将传统的吃面环境升级到一个高雅时尚的就餐环境，以“饱读天下书，尝遍天下味”的形象植入消费人群，再凭借过硬的内功（产品、品牌）很快立于面食之中，为后续全国连锁门店的拓展积累了经验，也同时树立了形象