說起成都市的市花，外地人第一反應是“芙蓉花”（成都別名“蓉城”），但其實在成都人的心裏，能代表成都的花上可不是芙蓉花，而是腦花、蹄花、腰花、豆花……

腦花

和榴蓮一樣，愛喫的人，將其奉爲人間珍品，不愛的人光是聽聽，胃裏就開始翻江倒海了！

錫紙烤腦花

腦花齊齊地擺在裝有祕製醬料的錫紙碗裏，放在烤爐上發出咕嚕咕嚕冒泡的聲音，鮮美的湯汁，在等候中慢慢的滲入腦花的每一個細胞裏~

烤好後加入小米辣、香菜、折耳根以及各種調味料，舀起一勺微燙的腦花，等不及吹涼就送入口中，浸滿醬料湯汁的腦花綿密嫩滑，如同奶油般入口即化，還沒嘗夠味，一碗早已見底。

脆皮腦花

第一次聽到“油炸腦花”的時候，小編的內心其實是拒絕的，喫過烤腦花、火鍋腦花，但油炸的腦花是個什麼鬼！然而嘗過一口後，你就會感覺新世界的大門都被打開了！

高溫油炸後的腦花，有點兒像快餐店裏的雞米花，表面擠了些許蛋黃醬，配上一碟酸辣醬。咬一口沾滿醬汁的烤腦花，外殼酥脆，中間細膩軟嫩，在口中有種爆漿的感覺！

蹄花

平價膠原蛋白之王——豬蹄，不僅是衆多小仙女們的最愛，也受到大爺大媽們的熱烈歡迎。

雪豆清燉蹄花

嫩如嬰兒肌膚的豬蹄躺在雪白的湯裏，撒上翠綠的蔥花，一看就很有家的感覺。

經過八九個小時的文火慢燉，豬蹄軟爛彈牙，肥而不膩，很容易脫骨，微微爆開的雪豆，軟綿細膩，再喝上一口豬蹄湯，濃厚醇香，鮮到每一個味蕾都在跳舞。

烤豬蹄

渾厚的辣椒麪和滷味混合在一起，讓勁道香糯的豬蹄又增加了一層刺激！略帶焦香的豬皮很有嚼勁，蹄筋軟硬也剛剛好！

腰花

中國人向來講究“喫啥補啥”，所以對一些臟腑虛弱的人來說，適當的喫些腰花，能夠起到一定的滋補效果。

爆炒腰花

成都最好喫的腰花大都藏在蒼蠅館子裏，事先處理乾淨的腰花喫起來一點腥臊味都沒有！大竈猛火的急速爆炒，能最大限度鎖住腰花的水分，讓腰花脆嫩多汁，滑而不膩，鮮香爽口，特別下飯！

豆花

富含大豆蛋白，清淡有營養，老少咸宜益處多多，由於地域、口味差異，愛喫豆花的人們還分爲鹹甜兩派。

饊子豆花

細嫩爽滑的豆花上面澆上精心特製的醬料，撒上酥脆的饊子，芽菜、折耳根、花生，攪一攪，拌一拌，一口囊括了香、辣、滑、脆多種口感，各種滋味都在脣齒間蔓延開來~

冰醉豆花

加了醪糟的甜豆花，便有了不同於西式、粵式甜品的獨特口感。甜中略酸的醪糟，配上嫩嫩滑滑的豆花，來不及咀嚼就已滑下肚，只餘一口香醇。尤其是冰鎮後的豆花，特別適合夏天消暑，實在沁人心脾！

其實，對於成都人來說，什麼花不重要，最重要的是好喫！這大概也是成都之所以能成爲美食之都的原由吧。生活在成都，其他不改保證，大飽口福是必須滴~

文：祈美-芸菁

圖：來自網絡

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