今天，又是久違的食物主題~微醫君準備和大家說說喫雞的那些事兒，別想太多，不是你們玩的那個網絡遊戲......

說到喫雞肉，微醫君身邊一衆喫貨就按捺不住了，一個個都開始安利自己最喜歡喫的菜。

東北妹紙說是小雞燉蘑菇；

新疆妹紙說是大盤雞；

廣東漢紙說是白切雞；

四川妹紙說的是口水雞。

那麼你們最喜歡喫的一道關於雞的菜是什麼呢？也可以來給大家安利一下哦~好啦，話不多說。雖然雞肉很好喫，但是相關的傳言也很多，今天我們就一起來探索一下吧~

雞的哪些部位不能喫？

雖說在喫貨眼裏，什麼東西不能喫？該喫就喫呀！但是生活中總有一些人告訴你，有些東西是不能喫的，比如說下面這些說法你聽過嗎？

1、雞脖子不能喫，因爲有淋巴？

雞脖子是可以喫的，喫脖子≠喫淋巴結。

關於淋巴結的問題，淋巴結確實存在健康風險，不應該食用。但是我們也不能直接理解爲喫脖子就是喫淋巴結。一般在屠宰過程中，雞脖子上的腺體和氣管都會被去除，所以只要渠道正規一般沒什麼問題。另外，脖子皮下也有一些小型的淋巴集結，所以微醫君建議，我們自己在處理雞脖子時，應該要充分煮熟，或者是直接把雞皮去掉。

2、雞翅尖不能喫，因爲打了針？

雞翅尖是可以喫的，打疫苗問題不大。

在雞的養殖過程中會打針嗎？答案是會的。一隻雞從小到大會接受多種免疫疫苗的接種。我國法律規定了獸藥的使用範圍和劑量，從而來控制獸藥在禽畜體內的殘留。如果獸藥殘留控制在標準之下，一般來說對人體危害不大。而且給雞注射藥物一般會選擇雞皮比較松的地方，也就是雞翅膀的下方，而不是雞翅尖。更何況，藥劑會作用全身，並不會單單影響雞翅尖的食用！

3、雞屁股不能喫，因爲有毒素積累？

雞屁股不建議喫。

雞屁股上有兩種腺體的確不能喫，一個是尾脂腺，一個是腔上囊。尾脂腺會對肉的品質產生污染，腔上囊是體液免疫的中樞淋巴器官。一般屠宰過程中會摘除，但如果自己處理的話，還是直接不要比較好。

4、雞頭不能喫，十年雞頭勝砒霜？

額......雖然雞頭看起來有點可怕，但是可以喫。

其實，雞和人一樣，是靠腸胃來消化吸收的，雞的肝臟是最大的解毒器官，即使雞攝入含有重金屬的食物或是感染了致病菌，都是通過肝臟來排毒，並不會將毒素堆積到頭部。況且截止到目前，也並沒有重金屬在雞頭中超標的研究。

5、雞皮不能喫，會得“三高”？

有一定道理，三高人羣不建議多喫。

雞皮中含有較高膽固醇，所以如果是肥胖、高血脂、高血壓等這類人，一般建議喫雞肉最好去皮。而對於健康的人來說，畢竟雞皮有時候喫起來還是很美味的，特別是烤得金黃酥脆的時候，所以喫點也是沒事的，不過還是要控制好量，另外喫雞皮記得把脂肪剔除乾淨。

肉雞長得快，都是“激素雞”？

雞：長得快也不是我的錯啊......

一隻雞從孵出來到上餐桌要多久呢？很多人其實沒有概念。現在市場上養殖的雞，一般40多天就出籠售賣了，而且還比人工放養的雞更重。所以這就是用了激素嗎？當然不是，肉雞40多天出籠，在世界上屬於正常水平。目前世界商品肉雞大部分在42~48日齡出欄，最常見的是在45日齡左右。其次，激素其實無法幫助雞肉生長，反而會使肉雞產生疾病。

而且正規大型養殖場也不會違反國家法律使用激素，所以在正規渠道購買的雞，不用害怕“激素雞”。

自家養的土雞的營養價值更高？

這彷彿是很多人都會默認的一個事實，我們平時喫的時候，會感覺自家養的土雞會更香一點，這到底是怎麼回事呢？

確實，我們在市場上買的肉雞喫起來口感會有所區別，主要是肉雞的肌間脂肪和某些風味物質沉積較少，所以不如土雞肉細膩味鮮。這和品種改良以及快速生長有關，要知道現在生活中對雞肉的需求量真的很大啊。但味道的不同，不代表營養更豐富，也不代表土雞含有什麼特殊的營養成分甚至有什麼神奇的藥效。

雞湯比雞肉更有營養？

從量的角度講，肉所含的營養肯定是比湯更多的，這是毋庸置疑的，所以說什麼營養都在湯裏了之類的話，都是不正確的。不過，相對於肉來說湯更易吸收，對腸胃虛弱、感冒不適的人來說，這可以減輕很多消化負擔，讓人更快速地吸收營養。

當然，雞湯也不是所有人都適合喝，以下幾類人不適合多喝雞湯：

●痛風人羣：湯中含有大量的嘌呤和脂肪，會誘發痛風發作。

●高血脂人羣：肉中包含的脂肪在高溫下會釋放到湯裏，如果長期喝肉湯，可能會導致脂肪沉積在血管壁，引發動脈粥樣硬化等疾病。

●慢性淺表性胃炎人羣：這類人羣本身胃酸多，而且消化功能也不好，多喝肉湯會促進胃酸分泌，不僅不利於消化，反而會增加胃腸負擔，造成消化不良。

●膽囊炎和膽石症經常發作者：雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與消化，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎發作。

●腎臟功能不全者：雞湯內含有小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症患者，其腎臟對蛋白質分解產物不能準時處置，喝多了就會引發氮質血癥，加重病情。

喫雞胸肉能減肥？

想要減肥的妹紙對雞胸肉一定不陌生吧，雞胸肉基本已經成爲減肥餐的標配，那喫雞胸肉真的能減肥嗎？

確實，雞胸肉是減肥的好搭檔。首先，雞胸肉相對於雞翅、雞腿等部位的熱量和脂肪含量都更低；其次，相比於豬肉、牛肉、羊肉等畜肉，雞胸肉中的肌肉纖維更加細膩，蛋白質更加易於吸收和利用，而且飽腹感強，可以說不管是增肌還是減脂，雞胸肉都是好的選擇。

當然，上面微醫君說的是生肉的熱量。如果是白水煮，熱量變化不會太大。如果烹飪的時候，用的是炒、炸之類的，那熱量只會更高，減肥也就不可能啦。

好啦，說了這麼多，大家是不是有點餓了呢？畢竟午飯時間到啦~

那麼#你最喜歡喫的一道關於雞的菜是什麼呢？或者最喜歡喫雞的哪個部位呢？#趕緊給大家安利吧~

微醫君就先溜啦~咱們德州扒雞走起！

*本文爲微醫原創，未經授權不得轉載。圖片來源：123RF正版圖庫

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