分析食道癌的病因，除了前面提到的不能喫太燙食物，還應該注意一些不良習慣對食道癌的影響。小番健康提醒，食道癌的高發與平時飲食習慣關係緊密，所以，還是要從飲食上面做文章，把這些致癌危險因子給降下來。

蔬果喫太少是食道癌誘因之一，減少慢性不良刺激，保證口腔清潔

維生素是人體不可或缺的營養，身體缺少維生素，短期不僅會造成營養失衡，中長期如果缺乏維生素，還可能是食道癌的誘因之一。比如，飲食選擇中喫新鮮蔬果太少，身體缺少維生素A、維生素B2、維生素C等，對食道癌是有助力作用的。

換句話說，在多數食道癌患者身上，您或許都能看到高脂肪、高蛋白、高熱量飲食的縮影，而攝入新鮮蔬果卻明顯偏少。另外，進食過熱、過硬、過快等會刺激食道黏膜，引發炎症或者創傷。針對長期吸菸、酗酒等慢性刺激，更容易被人們忽視，而這些長時間的慢性不良刺激，有可能助長食道癌形成。

所以，除了保持口腔清潔之外，還要記住避免喫過熱、過硬的食物，進食速度適中，不要太快。生活中亞硝胺的來源，要及時明確。亞硝胺是一種化合物，有強致癌性，容易發生在不潔水源、酸菜等，針對醃製食物儘量少喫，就可以減少這些化合物在身體內的分佈。

此外，如果身體缺少微量元素或者存在某種真菌，也是食道癌的危險因子。因爲蔬果是維生素、微量元素的重要來源，如果人體缺少如硒、鋅、鐵、鉬等，也是引發食道癌的誘因之一。我們還會看到，一些地區食道癌發病率偏高，這與這些地區的糧食有關係。因爲一些糧食中的真菌有一定的致癌性，這些真菌有促進癌腫瘤形成發生。