今天又去逛了一圈菜市場，菜價依然那麼高。

　　受天氣影響，從8月份開始，菜價就大幅上漲，特別是嬌嫩的青菜葉類，價格令人生畏。

　　雖然沒有網傳的“壽光香菜40塊一斤”那麼誇張，但看到菜市場裏19塊8一斤的香菜我也是不敢喫。

　　菜價上漲，房租也漲，出門打個順風車想省點錢，沒想到還會有人身危險。

　　越過心越涼……

　　不過讓人覺得寬慰的是，現在正是一個收穫季節。

　　青菜葉類價格貴，那就可以喫價格相對親民的根莖類蔬菜。新土豆、新紅薯，還有昨天推味君做過的蓮藕，正是上市的時候，價格合適，味道也是正好。

　　買上一兜土豆，配上一根茄子，兩個辣椒，都是時鮮的蔬菜，炒一盤地三鮮喫喫，味道濃郁剛好撫慰一下被生活挫敗受傷的心靈。

　　地三鮮是一道很家常的菜，聽起來很是素淨，但做法上則不然，土豆、茄子、青椒都要過一遍油炸香，然後再重新回鍋加料翻炒。

　　這樣燒出來的土豆金黃、茄子紫亮，青椒翠綠，雖是一盤蔬菜，但喫起來味道鮮濃非常下飯。

　　不過，按照傳統做法，地三鮮要用到好多油，喫着着實過癮，但多油終究是不利於身體健康。所以在保留風味的基礎上，做到健康少有這纔是正經事！

　　今天推味君就和大家分享一個少油版的地三鮮。

　　你要準備：

　　土豆、茄子、青椒。

　　生抽兩勺、鹽一勺、糖一勺，水澱粉適量、大蒜兩顆。

　　—step1—

　　把土豆切成滾刀塊，個頭要小一點，等下方便熟透。

　　茄子也切成滾刀塊，茄子可以稍微大一些，茄子一下鍋就塌掉了，切太小夾都夾不起來。

　　青椒去蒂去籽切成塊。

　　—step2—

　　平底鍋裏倒少量的油，能薄薄鋪滿鍋底就行。燒到油有8成熱，下土豆塊。

　　土豆塊遇熱油，表面會煎出一層硬殼，用筷子勤着翻動着，把土豆塊煎到表面微微焦黃即可。

　　煎完土豆煎茄子，油也是要熱，油溫太低，油會直接浸到茄子裏，喫着會膩口。

　　這樣放到熱鍋裏，快速煎一煎，就可以撈出來用勺子壓一下，篦篦油就可以了。

　　青椒就不過油了，就是喜歡青椒那股清香味，等下下鍋稍微翻炒一下就行了。

　　—step3—

　　把茄子土豆提前處理好，接下來的節奏就很快了。

　　取一口炒鍋，鍋裏放底油，放入幾個蒜片炸香。

　　然後把土豆、茄子、青椒一併倒入鍋中大火翻炒兩下後，澆上一大勺清水，防止糊鍋。

　　這時候就開始調味吧，放入2勺生抽，一勺鹽，一勺糖，翻炒均勻。

　　最後放入少量水澱粉，勾芡，再翻炒兩下就可以出鍋裝盤了。速度非常的快，不到1分鐘就炒好了。

　　因爲有勾芡，醬汁濃稠包裹着土豆，茄子、青椒，喫起來味道是非常足。

　　土豆先煎後燒，軟糯鮮香，口感非常好，茄子油嫩滑口也是非常下飯。

　　青椒則是這盤菜的小清新擔當，沒有過油，僅僅炒至斷生，青椒那股子清香味特別濃郁，讓整盤菜喫起來都不覺得膩！

　　喜歡今天地三鮮嗎？

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