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文 | 六點君

今天教大家做的這一道涼拌手撕雞，步驟非常簡單，如果買到雞肉份量大了，還可以分兩種口味來做，香辣版和麻油版的涼拌手撕雞，請看以下步驟。

​準備食材：

主料：雞胸肉2塊（根據自己的食量，可以適當添減），胡蘿蔔1根，黑木耳15朵

煮雞胸肉的材料：薑片5片，料酒10毫升，蔥白1～2段

調味汁：鮮醬油或生抽（兩者不一樣的哦）30毫升，麻油、白糖和油潑辣子適量，蒜頭2瓣，醋60毫升

點綴材料：小蔥，白芝麻和香菜一撮

步驟一：首先在鍋內放適量的冷水，然後在鍋中加入準備好的蔥段薑片料酒，最後將新鮮的沒有切的雞胸肉放入鍋中，將火候調到大火，煮到沸騰之後，將火候調到小火燜5道10分鐘左右。

步驟二：5到10分鐘之後，用筷子戳開雞胸肉看一下，如果熟了，便撈起來放入碟子上，用保鮮膜蓋上，放在一邊等它自然晾乾。

步驟三：幹木耳要提前用開水泡發好，泡發好之後，洗乾淨，然後用滾水燙一下，注意其中的時間不要太久，然後切成木耳絲。將新鮮的胡蘿蔔也刨成絲，

步驟四：等雞胸肉自然晾乾，不燙手了之後，用肉錘輕錘幾下雞胸肉，然後，用手將雞胸肉撕成絲。

步驟五：調醬料。將蒜頭弄成蒜泥，很爛那種，然後加入木耳絲，蘿蔔絲和手撕雞絲混合中，然後加入準備好的醋，鮮醬油，白糖，攪拌均勻。最後淋上麻油，撒上芝麻，點綴一些香菜末和小蔥，就完成啦。

如果要做香辣版的涼拌手撕雞絲，在淋上了麻油之後，再淋上適量的油潑辣子，攪拌均勻就可以啦。

油潑辣子的做法：準備50克的辣椒碎，20克的白芝麻，1克的鹽，5克的花椒碎，混合好之後，再淋上燒至冒煙的採油，大概200～250克菜油就可以了，油潑辣子酒完成了。

香辣版和麻油版的涼拌手撕雞絲，你更喜歡哪個？