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文 | 六点君

今天教大家做的这一道凉拌手撕鸡，步骤非常简单，如果买到鸡肉份量大了，还可以分两种口味来做，香辣版和麻油版的凉拌手撕鸡，请看以下步骤。

​准备食材：

主料：鸡胸肉2块（根据自己的食量，可以适当添减），胡萝卜1根，黑木耳15朵

煮鸡胸肉的材料：姜片5片，料酒10毫升，葱白1～2段

调味汁：鲜酱油或生抽（两者不一样的哦）30毫升，麻油、白糖和油泼辣子适量，蒜头2瓣，醋60毫升

点缀材料：小葱，白芝麻和香菜一撮

步骤一：首先在锅内放适量的冷水，然后在锅中加入准备好的葱段姜片料酒，最后将新鲜的没有切的鸡胸肉放入锅中，将火候调到大火，煮到沸腾之后，将火候调到小火焖5道10分钟左右。

步骤二：5到10分钟之后，用筷子戳开鸡胸肉看一下，如果熟了，便捞起来放入碟子上，用保鲜膜盖上，放在一边等它自然晾干。

步骤三：干木耳要提前用开水泡发好，泡发好之后，洗干净，然后用滚水烫一下，注意其中的时间不要太久，然后切成木耳丝。将新鲜的胡萝卜也刨成丝，

步骤四：等鸡胸肉自然晾干，不烫手了之后，用肉锤轻锤几下鸡胸肉，然后，用手将鸡胸肉撕成丝。

步骤五：调酱料。将蒜头弄成蒜泥，很烂那种，然后加入木耳丝，萝卜丝和手撕鸡丝混合中，然后加入准备好的醋，鲜酱油，白糖，搅拌均匀。最后淋上麻油，撒上芝麻，点缀一些香菜末和小葱，就完成啦。

如果要做香辣版的凉拌手撕鸡丝，在淋上了麻油之后，再淋上适量的油泼辣子，搅拌均匀就可以啦。

油泼辣子的做法：准备50克的辣椒碎，20克的白芝麻，1克的盐，5克的花椒碎，混合好之后，再淋上烧至冒烟的采油，大概200～250克菜油就可以了，油泼辣子酒完成了。

香辣版和麻油版的凉拌手撕鸡丝，你更喜欢哪个？