這款自制沙拉醬不僅能夠趕走高熱量，還能補充蛋白質呢！
夏日輕食喫沙拉，可是沙拉醬熱量高怎麼辦？
除了油醋汁，還有一款沙拉醬的健康替代品。
讓你喫沙拉再也無負擔。
今天廚娘就來告訴大家這麼棒的替代品到底是什麼。
首先，要從來源說起。
對，沒錯！就是這個，鷹嘴豆。
廚娘第一次看見鷹嘴豆的時候，
就感覺像一羣嗷嗷待哺的小鳥
果然，叫鷹嘴豆還是有道理的
鷹嘴豆，又稱“豆中之王”
不僅是維密超模karlie kloss的最愛
更是素食女神娜塔莉波曼的心頭好
如果你覺得她是靠顏值取勝，那你就錯了。
明明可以靠顏值，卻偏偏要靠才華
營養成分（每100g）
熱量：160大卡，碳水：27.2g
蛋白質：8.86g，脂肪：7.6g
豆中之王
①含有豐富的蛋白質，氨基酸含量10多種，人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比其他豆類要高。
②鷹嘴豆礦物質含量也高於大部分豆類，比如，每100g鷹嘴豆，鈣含量350毫克，磷320毫克，另外鐵含量達47毫克，高於其它豆類90%。
③維生素含量也高於其它豆類。比如，維C、B1、B2含量高達12毫克。
④而且鷹嘴豆所含脂肪爲不飽和脂肪，膳食纖維更高於其它豆類。
⑤經研究表明，鷹嘴豆對比其他豆類，在蛋白質功效比值、生物利用價值和消化吸收率指標上，鷹嘴豆爲最高。
替代沙拉醬
鷹嘴豆泥（經典原味）
準備食材：
幹鷹嘴豆150ml，芝麻醬5湯匙，蒜瓣2瓣，橄欖油2湯匙，檸檬汁2湯匙，純淨水4湯匙。
詳細步驟：
1、幹鷹嘴豆提前一晚泡發，至少浸泡12個小時。
2、泡好的鷹嘴豆放入鍋中，加水（水至少沒過鷹嘴豆兩個指節），大火煮沸後轉小火加蓋煮半個小時，煮至軟爛（整個成型，可以用手捏扁的程度）。
3、煮好的鷹嘴豆撈出瀝乾水分，和其他食材一起放入料理機中攪打成泥。
4、如果喜愛顆粒口感的，可以少打一會；如果喜歡細膩的口感，可以打久一點。
無油版牛油果鷹嘴豆泥
準備食材：
幹鷹嘴豆140g，牛油果半個，鹽、黑胡椒適量，全脂/脫脂牛奶75g。
詳細步驟：
1、鷹嘴豆提前一晚泡發。
2、泡好的鷹嘴豆放入鍋中加水，大火煮沸後轉小火加蓋煮半小時左右，煮至軟爛。
3、煮好的鷹嘴豆瀝乾水分，所有食材一起放入料理機攪成泥。
做好鷹嘴豆泥，
可以當抹醬抹在麪包上
可以替代沙拉醬搭配沙拉
貝嫂的固定加餐
鷹嘴豆泥搭配胡蘿蔔
