最近有一则新闻上了热搜，北京一大妈为了挖野菜，在朝阳公园专门买了月票，大妈说就是为了找回家乡的味道，想尝尝野菜。

说起野菜，真是一代人的记忆。衣食不饱的年代全靠这些野菜来补充肚子，现在日子好了，有时候还是会怀念野菜的味道。野菜味道清香，凉拌炒菜都可以，这在里小编就教大家怎么做野菜。

荠菜含有丰富的维生素B2，维生素C，胡萝卜素，叶绿素等营养成分，具有利尿，止热，明目等养生功效。

荠菜炒鸡蛋的做法：

1. 荠菜摘去老叶洗净淖水后剁成碎丁。

2. 鸡蛋打入碗内，加入盐搅散搅匀。

3. 再把剁好的荠菜放入碗内搅拌均匀。

4. 锅置火上加入色拉油。

5. 油温5成热时倒入搅好的蛋液。

6. 中火炒制，不要让鸡蛋结焦枷。

7. 把大块的鸡蛋切开搅散至中小块即可。

苦菜的最常见的野菜之一，在没有污染的野菜经常能看见。味道微苦，富含维生素B，C，具有清热去火的功效。凉拌炒熟都可吃。

凉拌苦菜

1. 苦菜摘去老叶，彻底清洗干净，用淡盐水浸泡20分钟；

2. 入开水中焯至变色；

3. 捞出浸凉，攥干水分，切碎，大蒜拍扁后剁碎，葱、盐、香油、醋；

4. 锅中放植物油，小火爆香蒜粒；

5. 趁热浇在苦菜上， 拌匀即可。

香椿现在已经是很多家庭经常吃的菜品了，香椿含有人体所需的营养元素。微苦性寒，清热解毒。

香椿豆腐卷

做法：

1.香椿放开水里汆烫，颜色变绿马上捞出过凉水。

2.处理好的香椿切碎，老豆腐用手捏碎。

3.豆腐和香椿碎混合。

4.锅烧热，放少许油，把步骤3倒入煸炒，加适量盐调味，出锅。

5.炒好的材料放凉。把一张豆腐皮摊平在案板上，把香椿豆腐馅放在豆腐皮的一端。

6.用手边卷边捏紧，卷成长条。

7.平底锅烧热，放少量色拉油，把香椿豆腐卷排入，小火煎至两面金黄。

8.煎好的香椿豆腐卷，用刀斜切成小块，摆盘上桌。

马齿菜又叫马齿笕，长寿菜，能促进胰岛素的分泌。具有降血糖的作用。而且马齿菜在田野里经常见，很多地方都有。

凉拌马齿笕

1 马齿苋摘干净，然后用清水洗干净。

2 锅内烧开水，水烧开后，将洗干净的马齿苋放入锅中，用筷子翻动几下，同时关火，马齿苋在开水中泡2分钟左右捞出沥干水份。

3 蒜剁碎装碗中，加入香油、盐、醋、生抽调成凉拌汁。

4 将马齿苋放调好的调味汁中。

5 搅拌均匀即可开吃。

原来这么多野菜都可以吃，看着不起眼的野菜也能做出美味来。你喜欢吃野菜吗？欢迎在下方评论区跟我们交流哦！