最愛涮火鍋時那一盤白嫩嫩的金針菇，可是除了涮火鍋，你還知道金針菇有哪些做法嗎？

下面蒐集了金針菇美味做法大全，給愛喫金針菇的你！金針菇屬於低卡路里食物，喫起來沒負擔

金 菇 肥

金菇肥

材料：肥牛片、金針菇、芥蘭、青紅辣椒、蒜肉、黃瓜、胡蘿蔔、蠔油 、老酒、醬油、水、澱粉、白胡椒粉、冰糖。

製法：

1、 將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉。

2、 用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲捲起來。

3、 紹酒、醬油和鹽調汁澆在牛肉捲上，入微波爐高火4分鐘。

4、 芥蘭切成3釐米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用。

5、 鍋內放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水澱粉調成芡汁，澆在牛肉捲上。

6、 長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾，即可。

蔥 油 拌 雙 黃

蔥油拌雙黃

材料：黃花菜一把、新鮮金針菇一碗、枸杞子十來顆、香蔥幾根、洋蔥若干片、食用油、鹽、雞精、糖 。

做法：

1、幹黃花菜和枸杞子分別用清水浸泡一小時左右。

2、金針菇切去根部，洗淨；香蔥蔥白部分切段，蔥綠部分切蔥花；洋蔥切大片。

3、鍋中水燒開後，將金針菇，泡好的黃花菜，枸杞子分別穿燙斷生至熟撈出，徹底漓幹水分，放入容器中。

4、鍋中放一勺食用油燒熱後轉小火，放入蔥白，洋蔥片煸10分鐘左右至香味溢出；撈出蔥段及洋蔥片棄之。

5、 將熬好的蔥油，少許鹽，糖，雞精加入容器中拌勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏至少一小時。

6、食用前灑上蔥花略拌，裝盤即可。

羊 肉 金 針 菇 蒸 餃

羊肉金針菇蒸餃

材料：羊肉餡、金針菇、薺菜、餃子皮、蠔油、薑末、鹽、白糖、香油。

做法：

1、將羊肉末中加入一勺鹽，一勺薑末沿着同一個方向攪打，直到羊肉出筋上勁。

2、在餡料中加入切成碎末的金針菇、薺菜，加入一勺量的蠔油、一勺白糖，繼續拌勻，在包入餃皮之前淋上一瓶蓋香油。

3、將餡料填入餃子皮中央，然後對摺成半圓形，然後將半圓的兩端收攏壓緊。

4、再將餃子邊緣稍稍整理成型，或者包成自己喜歡的其他樣子。

5、蒸鍋上氣後，在蒸屜上稍稍抹點油，放入餃子，用大火蒸10分鐘即可。

6、最後加入少許香油，能增加餡料的滑嫩口感，但又不致於使蔬菜過早脫水，這個方法做蒸餃特別適合，可以嘗試一下，口 感完全不一樣，搭配餃子的調料也很簡單。

紅 油 肚 絲

紅油肚絲

材料：豬肚半隻、金針菇30克、大蔥半根、姜5片、黃酒2大匙、鹽4大匙、雞精1小匙、辣椒麪20克、色拉油適量。

做法：

1、豬肚剪開，用麪粉反覆揉搓表面和內部，剪去白油。

2、用清水將豬肚洗淨，用鹽再反覆揉搓表面和內部，沖洗乾淨。

3、將豬肚放在鍋內，加水煮沸後倒掉。

4、用冷水清洗豬肚，並用刀颳去內部白膜。

5、豬肚加清水燒開後，加酒、蔥姜和鹽，高壓鍋壓8分鐘。

6、取出後放在盆內，上面用重物壓2小時以上至涼。

7、切絲待用。

8、金針菇在沸水裏氽燙後瀝乾，放入裝有肚絲的盆內，撒雞精。

9、色拉油燒至八成熱關火，趁熱倒入辣椒麪，片刻後用濾網濾出紅油。

10、淋在肚絲上。

培 根 金 針 菇 卷

培根金針卷

材料：培根、金針菇、油。

做法：

1、培根中間切開分成兩段。

2、金針菇去老根洗淨備用。

3、取一小撮金針菇用培根捲起。

4、接口處用牙籤固定。

5、鍋內抹薄薄一層油。

6、放入卷好的培根金針菇卷。

7、加蓋。

8、用小火煎熟（中途可開蓋翻面）。

9、直到培根完全變色、金針菇出汁即可 不需其他調料。

涼 拌 金 針 木 耳 雞 絲

涼拌金針木耳雞絲

材料：金針菇、木耳、青紅椒、雞脯肉、澱粉、生抽、薑片、鹽、雞精、麻油。

製法：

1.泡發的木耳、青紅椒洗淨切絲，金針菇洗淨去老根；

2.雞脯肉切絲，加澱粉、生抽拌勻後倒入少許油，再攪拌均勻；（加少許油拌勻能讓汆出的肉絲更嫩，下麪條的時候偶都是這樣汆肉絲的，超級嫩哦！）

3.鍋內水煮沸，放薑片，倒入雞絲汆熟後撈出；木耳絲、金針菇、青紅椒絲煮熟後撈出控幹水分；

4.所有材料統統入大碗，調入適量鹽、雞精、麻油，拌勻。

金 針 菇 燴 豆 腐

金針菇燴豆腐

材料：金針菇150克、胡蘿蔔1/3根，切絲、豆腐半斤切塊。

做法：

1、金針菇焯水，這樣可以去掉它上面的黏液，更加爽口。

2、把豆腐塊放鍋裏煎到兩面金黃，然後把胡蘿蔔絲放進翻炒幾下。這時再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均勻。

3、把剛纔焯好水的金針菇放進去，加一杯水稍煮。

4、等到湯汁變少的時候勾芡，加少許蠔油拌勻出鍋，撒香菜就得了！

金 針 菇 酸 辣 湯

金針菇酸辣湯

材料：金針菇100克、韌豆腐半塊、幹木耳5朵、水髮香菇5-6朵、黃花菜15只、雞蛋1個、醋45ml（30+15）、生抽20ml、鹽3克、糖1/2茶匙（3克）、白胡椒2克、玉米澱粉2大勺（加入50ml清水混合成水澱粉）香油1/2小匙。

做法：

1、幹木耳，香菇，黃花菜，金針菇泡發後洗淨，切成絲。金針菇洗淨劈開備用。

2、韌豆腐也切成大小相似的絲，放入鹽水盆中浸泡備用。

3、雞蛋打散備用。

4、鍋中倒入清水，大火煮開後轉中火，將金針菇，木耳，黃花，香菇絲放入鍋中煮制5分鐘。

5、加入生抽，糖，白胡椒粉，鹽和30ml醋調味。

6、下入豆腐絲煮至水開。

7、小火加入水澱粉勾芡。

8、待湯汁略顯濃稠後下入蛋液

9、蛋液形成蛋花後馬上加入最後15ml醋後關火淋入香油製作完成。