自贡小兰卤菜重现失传已久的酱香风味冷吃兔
自贡享“千年盐都”“恐龙之乡”“南国灯城”“美食之府”之美誉
说到自贡的美食,莫属于盐帮菜 其中冷吃系列里的冷吃兔更是家喻户晓
甚至很多家庭都可以自己炒制出美味的冷吃兔
现在市面上的冷吃兔都是香辣或者麻辣口味的为主
各位看官吃客们殊不知 在自贡的贡井区曾经有款酱香口味的冷吃兔非常受欢迎
老少皆爱 酱香醇厚 回味无穷
据小兰卤菜创始人殷先生描述 小时候吃过这种酱香冷吃兔
可惜很长一段时间这款酱香型口味的冷吃兔消失了
虽然现在市场上有几个零星的饭馆里有这道菜 但始终吃不上当初那种酱香入魂的味道
导致很多人都开始慢慢忘记了 年轻的人更是不知道有这种口味的冷吃兔
不过好消息是 殷先生不忘初心 在一次偶然的机缘巧合中寻到了做这个酱香冷吃兔的配方
并且由二十年炒制经验的师傅亲自多次试验炒制 终于成功做成了失传已久的酱香风味的冷吃兔
在当今的中国 有很多工艺在慢慢失传
也有很多匠人在默默守护着一个个的中国工艺
传承这些工艺 是对先辈们大大的敬意
而小兰卤菜 一直延续着 千年盐帮 艺卤传承的文化
