自貢小蘭滷菜重現失傳已久的醬香風味冷喫兔
自貢享“千年鹽都”“恐龍之鄉”“南國燈城”“美食之府”之美譽
說到自貢的美食,莫屬於鹽幫菜 其中冷喫系列裏的冷喫兔更是家喻戶曉
甚至很多家庭都可以自己炒製出美味的冷喫兔
現在市面上的冷喫兔都是香辣或者麻辣口味的爲主
各位看官喫客們殊不知 在自貢的貢井區曾經有款醬香口味的冷喫兔非常受歡迎
老少皆愛 醬香醇厚 回味無窮
據小蘭滷菜創始人殷先生描述 小時候喫過這種醬香冷喫兔
可惜很長一段時間這款醬香型口味的冷喫兔消失了
雖然現在市場上有幾個零星的飯館裏有這道菜 但始終喫不上當初那種醬香入魂的味道
導致很多人都開始慢慢忘記了 年輕的人更是不知道有這種口味的冷喫兔
不過好消息是 殷先生不忘初心 在一次偶然的機緣巧合中尋到了做這個醬香冷喫兔的配方
並且由二十年炒制經驗的師傅親自多次試驗炒制 終於成功做成了失傳已久的醬香風味的冷喫兔
在當今的中國 有很多工藝在慢慢失傳
也有很多匠人在默默守護着一個個的中國工藝
傳承這些工藝 是對先輩們大大的敬意
而小蘭滷菜 一直延續着 千年鹽幫 藝滷傳承的文化
