原料：鮑魚10只；鮮香菇10朵；西蘭花0.5個；蔥；姜；蒜；

調料：鹽適量；生抽2勺；蠔油1勺；胡椒粉1小勺；料酒適量；水澱粉適量；

營養：鮑魚配上香菇燒菜喫，再搭配上焯燙好的西蘭花，葷素搭配，營養豐富。

香菇燒鮑魚做法和步驟

1將鮑魚肉從殼中挖出，去掉內臟。將鮑魚表面切花刀，加入胡椒粉和料酒醃製20分鐘。西蘭花用鹽水浸泡後洗淨掰成小朵。香菇洗淨切塊。鍋內燒開水，將香菇焯水。西蘭花放入鍋中焯水。（可在水中放一點鹽，可以讓西蘭花保持顏色翠綠）

2將焯好的西蘭花過涼開水。將西蘭花在盤中圍成一圈。鍋內燒開水，將鮑魚放入鍋中焯燙幾秒，捲曲後撈出。蔥薑蒜切末。鍋內放油燒至6成熱，放入蔥薑蒜爆香。放入香菇翻炒幾下。

3倒入鮑魚翻炒均勻。加入適量開水，沒過鮑魚即可。加入生抽、蠔油翻炒均勻。繼續燒至鮑魚熟，加入適量鹽調味。加入水澱粉勾芡，使湯汁濃稠。裝盤，放在西蘭花中間。

4鮑魚配上香菇燒菜喫，再搭配上焯燙好的西蘭花，葷素搭配，營養豐富。

5鮑魚的營養價值極爲豐富，含有二十種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質23.4克，脂肪3.4克，無機鹽鈣32毫克，3.0毫克，鐵還有相當量的碘，鋅，磷和維生素A，D，B1等。

6天然野生原味即食鮑魚保留之營養價值勝幹鮑。製成幹鮑方法及烹調方法必定流失大量有價值之元素，失去原來味道及功能。

7中醫認爲鮑魚具有滋陰補陽，止渴通淋的功效，是一種補而不燥的海產，喫後沒有牙痛，流鼻血等副作用。《食療本草》記載，鮑魚“入肝通瘀，入腸滌垢，不傷元氣。壯陽，生百脈”。主治肝熱上逆，頭暈目眩，骨蒸勞熱，青肓內障，高血壓，眼底出血等症。