马上就要开学了，这两天开始各种收心，为开学的事宜做准备了。别说是孩子，就算是大人经过一整个暑假的自由休闲生活，整个人都开始变得有些懒惰了。所以这两天开始让孩子把心收一收，生物钟也开始调整过来，不能再睡懒觉了，该好好学习了。

作为一枚宝妈，照顾孩子的一日三餐是日常生活中很重要的一一部分，孩子正是学习长身体的时候，营养是一定要跟上来了，除了早餐一定要吃的营养以外，午餐、晚餐也一样马虎不得。我们家孩子喜欢吃肉，不爱吃蔬菜，这想必也是很多家长都有的一个困扰。不过现在是秋天了，多吃一些肉也是有必要的，但还是要讲究荤素搭配合理。

开学季这几天，我常给儿子做一道肉菜，那就是：樱桃肉。色泽靓丽，酸甜开胃，一点也不油腻，是孩子们的最爱。再搭配一些青豆一起，荤素搭配点缀一些，看起来色香味俱全。别说孩子爱吃乐乐，就连大人都非常喜欢。这道菜孩子吃它很下饭，男人还可以拿它当下酒菜。开学季，我常给儿子做这菜，酸甜诱人，很开胃，儿子隔二天不吃准馋。接下来详细菜谱呈上，喜欢的收好咯。

准备食材：里脊肉、青豆。配料：油、盐、番茄酱、鸡蛋清、淀粉、生姜、蚝油、醋 、白糖。

1、里脊肉洗净后切成小方块装碗备用。青豆我们提前下锅焯熟煮熟后捞起装碗备用。

2、接下来开始腌肉，加入少许盐、1小勺蚝油、1片生姜片（取的姜味去腥的，腌制后取出）、打入一枚蛋清、适量的干淀粉。

3、将配料跟里脊肉块拌匀后腌制备用。（加入淀粉让肉块形成挂糊的效果，挂糊不能太薄，薄了就裹不住汁；挂糊也不能太厚，太厚口感不好）。

4、接着调酱汁，碗里加入2勺的醋（喜欢酸可以多放一些）加入1小勺白糖、1小勺的盐、适量的水淀粉、2大勺的番茄酱，拌匀后备用。

5、锅中加油，将油烧至6成热后，将腌制的里脊肉块下锅油炸。

6、用筷子轻轻打散，以免肉块黏到一起。油炸至变色后捞出。

7、接着再复炸一次，将肉丁复炸至表面金黄色即可捞出。

8、可以在盘底铺一张吸油纸，将多余的油脂控出来装盘备用。

9、 锅中留有少许的油，将之前调好的番茄酸甜料汁下锅加入至浓稠，接着将我们油炸好的肉丁下锅一同煸炒。

10、将肉丁炒制完全被酱料包裹均匀即可出锅。

11、出锅装盘后，加入我们提前焯水煮熟的青豆即可上桌享用啦。樱桃肉的色泽红亮，搭配青豆的绿色做点缀，看起来色泽更诱人。油炸过后的里脊肉块吃起来口感跟香，外加番茄酱汁的酸甜口感，真的是非常开胃又好吃。无论是配饭还是下酒都非常赞，这道菜是孩子的最爱，如果你家孩子也喜欢，有空的时候不妨也试试吧。

Lily美食谈小贴士：

1、做樱桃肉的肉，一般选择的里脊肉，吃起来不油腻。当然选择五花肉也是可以的。

2、猪肉切块后，我们需要加入配料腌制半个小时左右，这样烧出来的肉更入味。

3、加入淀粉让肉块形成挂糊的效果，挂糊不能太薄，薄了就裹不住汁，挂糊也不能太厚，太厚口感不好，筷子搅拌起来有点粘稠有一点费劲即可。